茶儒一体的价值观（2）

          ——哲学家茶座第十七讲录音文字

范增平

 

    价值观有什么重要性？价值观是维系社会一个很重要的因素，如果人类完全用本能来维系社会，那么社会很危险的，会解体的。所谓的本能就是心理的或者是生理的欲望，如果一个社会只追求生理和心理的欲望是很危险的，当然一个物质丰富的地方是可以的，东方为什么不可以？我们知道东方的人口密集、资源匮乏，不像西方那些地方，2013年我去美国一个多月，吃一顿饭都是一两个小时，不知道为什么吃这么久？开车去吃饭要那么久，我说不要去了，随便在住着酒店吃一吃就可以了，他们都要去很远的地方，很辽阔、宽阔。美国我感觉非常的浪费，他们都是用电煮饭，没有用油、煤炭什么的，当然空气好。我看他们煮东西、煮茄子，头和尾都不要，丢掉。我们连头尾这里有时候都还要的，我们吃菠菜连着菠菜的头都吃了。他们不要的，全部都丢了。吃鸡肉什么的，四肢都不要，他们的物质丰富，我们连内脏都要吃，他们那里不吃这些东西。为什么？他们大多属于富二代，像我们早上一样，泡一盅茶叶品鉴，那么好的大禹岭茶叶，2000多块钱人民币一斤的茶叶，泡一次就丢了。我们有时候也想包容他们，慈悲慈悲！他们的物质太丰富了，不然的话他们怎么办？所以，西方人是这样的。东方人不同，东方人口多，可利用的资源少。如果我们都追求生理或者心理的满足的话，东西不够啊！怎么办？我们要提升追求心灵的部分。所以我们要有我们的价值观，如果全世界都能像中国那样，中国比较爱好和平，那么就有天下一家的感觉。以孔孟为主的儒学为什么提倡克制欲望的价值观？因为人口跟资源不成比例，不能以自我的感官喜好为出发点，我们只能追求心灵的满足，西方人不同, 西方人是以个人为主。而我们是要想到整体的人，我们不仅想到自己，还要想到别人，我们要“人饥己饥、人溺己溺”，还要想到“无缘大慈、同体大悲”，还要大慈、大悲，这种大我、大爱的精神，是我们中国儒家几千年前就想到的事，中国儒家要我们尽量克制一下欲望，追求心灵的充实，精神的满足部分。

价值观是可以塑造的，塑造一个价值观。比如说我们的习惯（后面会讲的），塑造感官很容易，但是塑造心灵比较难。像我学茶几十年，我开过十年良心茶艺馆，我是把自己的欲望压的很低。可能很多同门朋友都知道，我经常吃麦当劳。后来我不敢说，一说大家会批评，说这是垃圾食品，这是西方的，你学茶的人不要再讲了，讲你爱吃麦当劳，这样大家反映不好。后来我不敢说，其实我自己还经常偷偷吃麦当劳。为什么？方便，17、18块钱一餐、又快又节省时间，我欲望弄得很低，只要不会死掉就可以了。我们传统儒家也是讲的，“士志于道，而耻恶衣恶食者，未足与议也。”如果只是知道追求感官享受，追求心里那种满足的话，那你还谈什么道？谈什么追求道？我刚才在房间还想着，我们过去叫做“朝闻道，夕死可矣。”尤其学哲学的，比较有所追求道，学茶也是哲学的，所以称茶道哲学。如果天天只要想到感官的享受、心理的满足，是不对的，要论精神。现在我们国内过分强调物质的享受，尤其是研究茶的，就过分的强调感官、强调心理的满足。一坐下来就是什么香、什么甘，哪里的好，什么牛肉马肉，什么冰岛老班章，有一点走入误区了。如果以茶文化发展来说，我们不是西方那种想法，我们是东方想法，要追求比较高一点的东西，心灵的部分，是为了要想办法找到一个共同的标准，让个人能够提升到社会，再提升到自然，提升越高越容易找到共同点，今天经过一个上午在人民大学大家聚在一起，为什么我说我感觉我很幸福、非常欢喜？大家聚在一起，好像我有知味者，我不会弹琴，所以我不说知音，我说知味，有味道，大家在一起有味道，就是什么？找到一个我们追求的共同点，这就是叫做茶侣。喝茶除了茶叶要好，茶器要适合，还要茶侣要好，一起品茶的人我们叫做茶侣，一起喝茶的人，过去讲共同的磁场很重要。

    茶以“三达德”为大道，慢慢进入儒家的说法，《中庸》是新儒学以后很重视的经典，当然早期还有《论语》《大学》《中庸》《孟子》称四书。“天下之达道五,所以行之者三。”“五达道”就是君臣（领导跟下属）、父子、夫妻、兄弟、朋友之交也。五者天下之达道也。知、仁、勇三者,天下之达德也。”道和德大家不太分清楚，道是规范、道理。什么叫做德？德是道有得人心，道是人与人、人与物相处关系的，人际关系怎么处理好、上下处理好、夫妻怎么处理好、父子怎么处理好、兄弟怎么处理好、朋友怎么处理好？这个做人做事怎么样能够和谐？需要有规范，现在来讲就是EQ非常好，需要有什么？需要有智仁勇三达德，这就是智慧、仁慈、勇气。德，就是做这件事你内心体悟到的做人做事的一个原理、原则，把这种德行表现于各个方面的行动中，表现于君臣（领导跟下属）、父子、夫妻、兄弟、朋友五伦中，五达道也就是五伦。五达道处理的非常恰当，那就是三达德的应用。所以这样三达德、五达道大家记住。人要有大智慧，大智慧是什么？就是智仁勇，大智大仁大勇。

茶的本性是有致清导和、做人的规范道理存在里面的，儒家经典里面的三达德、五达道孕育其中，孕育在茶中间。所以我们品茶，上午有参加品茶茶会的人，我中间一直插话，为什么一直插话？以茶悟道，以茶入道。喝茶如果说只是前面讲的生理、心理的方面，那会玩物丧志。有人喝茶喝到没有志气，没有志向乐趣，那就是什么？就是跟动物性一样的。刘荣标教授，是台大的教授，他研究动物的，他是台大兽医系教授，他家里面有两个宠物狗，他说，家的狗只喝茶不喝水，有时候试试它们，一盘茶和一盘水放在那边，宠物狗就只喝茶，这种习惯是会养成。佛光大学会馆养的猫，只吃素，而且这只猫不会跑进佛堂去，只在佛堂门口待着，再冷也都在外面不会跑进去，我说怎么训练的？有机会去台湾佛光大学，可以去看看，会有一只猫在门口的外边。所以说猫、狗都可以成佛。如果按照佛家来说，凡是有情世间、有生命的都有佛性。所以茶的本性有致清导和规范在里内，有三达德、五达道在里面。当然追求的根本只有一个字，就是至“诚”，这是茶道哲学很重要的理论。有一位老师的博士论文，研究的就是“诚”字，论文题目就是《中庸诚字的研究》。

在宋朝的时候，大家很清楚，《大观茶论》里面说：“至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀。祛襟涤滞,致清导和,则非庸人孺子可得而知矣。冲淡闲洁,韵高致静。”这句话是皇帝写的，宋徽宗写的东西，瓯闽都是指福建这个地方，因为他喜欢建州的茶。他说茶是什么？它作为一个东西，钟山川之灵禀，山川所给的灵气；可以去除滞戾；致清导和，非常的清，这种清引到和谐的地方去；这个茶的本性不是一般平庸的人或者小孩子之间可以领悟知道的东西，因为喝茶可以明志淡泊，能够简洁，能够精行俭德，韵味非常高远、境界高远然后心理非常的平静。这是《大观茶论》及茶有这样的物质的本性在里面。

    上天赋予万物本性，本性是万物所以存在的理由，任何存在的东西都有一个特性、本性才会存在。按照这个理、道的“理”，理是什么？道是形而上的，理又是形而上的，理的表现是礼，规矩不能乱是礼，是形而下的。按照这个道理去生活，完成天赋予的使命，这就是道。所以茶有茶道，它的物质是特别的，跟别的物质不一样，就是有这样的一个特性，可以致清导和。所以茶里面是茶道，不是只有物质的东西，还有道的东西。植物的茶根本的性质就是三个：纯情、纯真、纯正。

纯情、纯真、纯正怎么解释？纯情就是智者乐水，乐水，我们念的时候读yao；水是柔情似水，茶跟水的结合本性是动的，水的本性是动的，流动的水才能够泡茶。你们有看到王安石，这个人讲到不动的水不可以泡茶。流动的水，山泉水，江心水，泡茶最好，江旁边的水不动，当然就不干净，江心的水比较好。所以为什么山水上、江水中、井水下，要流动的水，冒出来的水，水性是动的，上善若水。当然，水又是最静的，动极既静。所以最高的善像水一样，善良的人就像水的品性一样，泽被万物而不争，有很大的包容，所以海包容各地的溪流，无论是干净的不干净都包容。有智慧的人喜爱水，智者乐水，它是什么？是纯情、是动。

第二个纯真，仁者乐山。茶跟山结合，山的本性是静的，寂静着爱怜世间的万物，人喜爱山，仁者乐山，仁者爱山。爱山的人爬山，道家仙就是山上的人，都是跟山结合。当然茶跟山的关系非常重要，高山茶非常出色。我们过去讲山不在高有茶则名，峨嵋山、普陀山我刚去，庐山什么山，不是因为那个山特别，可能因为茶而传达出来的名气。前面讲的水也是一样的，历史上中国十大名泉是因为茶被发现出来的，泡茶需要好水才有十大名泉。山经常也是一样，过去讲，山不在高有仙则名，我只记得山不在高有茶则名，水不在深估计有龙者怎么样?其实因茶才有名。一小杯白开水没有什么的，茶汤的茶水就不一样了，活龙活现了，非常多的道理在里面，所以仁者乐山就在这里。

因为动跟静的结合，山跟水的结合，纯情跟纯真的结合，而产生了纯正。儒家思想是非常讲究正的，讲究正道。过去怀孕的人，有胎教，现在年轻人要记住了，怀孕的人做事要正，连做饭切菜都要切的很方正，以后生的孩子才会是正人君子。早上我讲，一个做茶的人如果你心态不好，你做出来的产品结果就不好。所以儒家思想很重视“正”，因为它强调动静结合，纯真纯情，山和水的结合，这是什么？这叫做勇者，于是勇者乐茶。所以真正作为一个茶人，你要是一个勇者才行。我今天听了很多做茶的人说茶不好做，要反省自己，你是做茶人要研究茶，你是不是具备足够的条件，是不是有勇者的条件。所以《论语》里面讲，“智者乐水、仁者乐山、智者动，仁者静，智者乐，仁者寿”，于是勇者乐茶。这是我提出三达德跟茶的关系。

自古有三达德，智者乐水、仁者乐山、勇者乐茶，智仁勇三达德，山水茶、动静茶，这就是具备了。怎么具备？“智者不惑、仁者不忧、勇者不惧。”有这三者可以正确处理天下通行的五达道，就是处理人际关系、人与人的关系，人与物的关系，人与上下的关系，全部的关系处理好。那这个社会只要按照这个处理的很和谐，社会就和谐，达到理想的境界。所以仁智勇是天下人人应该具备的德行，作为施行天下通行的五种人际关系的共同法则和根据：智者、仁者、勇者，你具备智仁勇，你处理任何事很和谐、很顺畅，你就日子过得很好，也可以不朽。

三达德、五达道的共同法则和根本基础是什么？就是一个“诚”字，茶文化或者茶道的核心精神就是诚字。所以修三达德，智仁勇是为进军五达道五伦重要的门径，就是进入有情世间的根本的关键的地方。以诚待人处世，有牺牲、宁静、坚毅的情操，具备智、仁、勇的精神，纯真、纯情、纯正，养天地正气之气的智者、仁者、勇者，如此三达德就可以塑造古今的完人，中正、不偏不倚、道法自然，和谐的人。以政治上来说不左不右，太左不行，太右不行，就是要中道，做和谐的人，这就是中国儒家的想法。照顾少数人，服从多数人，照顾弱者也要向强者追求。我们要追求做一个强者，但是也要照顾弱者，这就是中道。但很重要是一个诚字。《礼记·中庸》里面讲“诚者，择善而固执。”择，就是智者；善是仁者；固执就是勇者。所以择善固执就是三达德在里面。你没有这个智慧，你怎么选择是对还是错？是善还是恶？你没有这个选择的能力，善恶你是没有办法分清楚来选择的。选择了以后，你要能够固执，能够很坚定的，很执着的向前去追求，这就是诚者。所以诚之者，就是择善而固执者也；凡是能够择善固执的人就是能够发挥执行诚的人；择是智慧，没有智慧没有办法选择，善是善良，善是仁慈大爱，没有仁慈大爱你不是一个真正善良的人。而能固执是一种勇气，是一种大爱，没有大爱，你没有勇气坚持下去，所以坚持就是成功。

上过我课的人都听过我经常讲的，自古成功靠勉强。真不容易，一辈子勉强下来的追求，我就是这样的，我一直搞茶文化，几十年如一日没有改变，曾有机会改变，有人来引诱我，给我什么年薪多少万，给我什么职位，虽然有一点点动摇，但是一想不行，我不能改变，坚持就是成功。所以到了七十多岁了，比滕军年纪多大，滕军才五十几，滕军教授是1991年认识的，快30年了，那个时候滕军还是小姑娘，现在是一个老教授。因为学茶的人越老越有价值，学文史哲的人年纪越大就变成宝了，到108岁的时是茶寿，我们大家给他祝寿的时候就是宝、国宝了，学茶的人做茶寿都是108岁。

所以从茶的生长历练过程，我们来享用茶的满足感，从茶树到茶汤，工艺 的茶、商业的茶、文化的茶、科学的茶、哲学的茶，无不是智仁勇的表现。有些人几十年讲茶仍然搞不清楚，就只是一个茶，茶有很多种，有农业的茶，茶农；有工业的茶，制茶工厂；有商业的茶，卖茶的茶商；有研究茶的，像我们李萍教授研究茶的，她是文化的茶，或者叫做哲学的茶，科学的茶。你看我们茶科所是茶叶科学研究所，现在茶科所也在搞茶哲学、茶文化了，也在培训什么茶艺师了。为什么？没有办法，要赚一点外快，福利福利。这就是特别的地方，茶科所变成茶哲所了、茶哲学研究所了，现在不是有些人缴2万多块钱，发一年时间去茶科所培训，培训茶艺师。这里面没有不包括“智仁勇”在里面的。

所以感通茶儒的境界，我特别要点一下，前面已经把一些概念给大家介绍了，茶儒的境界是怎么样？既然讲茶儒一体，那么茶儒的境界呢？茶儒一体是指什么？儒家的教化和众生的机缘一体不忘。众生包括喝茶的人、爱茶的人，所谓的茶人，机缘一体不忘，一个整体没有第二个整体。儒家与茶，两种思路，经过一段时间的发展磨合，合二为一的状态，最后达到一定高度和境界。这就是茶儒一体的境界，我们要感通，感通就是联觉的意思。艺术上叫做感通，中国叫做感通，西方叫做联觉，医学上的联觉就是我们五根都可以相通的相感应 ，看到黄色就想吃，麦当劳就是黄色，颜色引起人家嘴巴的食欲；音乐引起你心情的好坏；嗅觉也是不一样的。所以要感通，这就是西方讲的联觉，联觉的好是健康的，联觉出了问题就是一种病，像色盲是一种病，是一种问题，因为它联觉有一点不正常了。茶儒一体就是要一起达到一个高度跟境界。

茶是和平的饮料，儒学是中华文化的中心思想，这边也应该这样讲，不同的价值观会产生不同的行为模式，进而产生不同的社会文化，茶儒一体是使中华民族成为温文儒雅爱好和平的民族。父子一体也，就是一心；兄弟一体也，这些朋友都一体的话，就是所谓的志同道合。这是关系密切合为一个整体成为茶人，茶人是社会的君子，所以我经常说茶人是社会的君子人，是从这里来的。

所谓的文明，现在的文明人，君子就是文明人，茶人是社会的君子人，那么茶人就是文明人。西方人不太懂，我们在座的好像有西方人，西方人就是gentleman，女的叫做ladies，我们儒家人叫做君子人、温文儒家。你看英国人喝茶讲究，女士一定戴帽子，一定要穿裙子、蕾丝边的裙子，英国的下午茶都是很正式的，参加茶会这就是贵夫人，就是君子人。男士要穿戴恰到好处，懂得规矩。就像日本鞠躬，长辈90度，平辈是30度还是多少度。所以对长辈越恭敬鞠躬的度就越高。这是一种君子人的表现，温文儒雅的表现。这是我们很重要的中华茶文化理论，茶文化的哲学基础以及它构建茶文化很重要的一个理论。

根据上面我们知道，理性的思考就是所谓的智者，就是纯情、就是水、就是动的。凡是能够作理性的思考，有所为有所不为，这就表现在绿茶文化。这是我设计我们的讲师课程，初级是师范讲师，上面是模范讲师，最顶端就是典范讲师，师范讲师是开口能说，提笔能写，遇事能办。开口能说就是智者，智者连接绿茶，绿茶跟水有关系，泡绿茶最讲究水，水很重要。因为自来水有漂白粉的味道，绿茶最容易反映出来。所以理性的思考就是智者，它是什么？是绿茶，表现于绿茶文化。

沉着的修养是纯真，是山、是静、是仁者。这表现在红茶文化，红茶文化包容性非常强，你加什么都可以。我们知道加柠檬、加奶精，若加辣椒看一下，红茶加辣椒非常有感觉的。你到四川去加花椒喝喝看，那种味道就像谁讲的，吃豆腐干+花生米就有火腿的味道，纪晓岚说的，你要懂，不一定要买什么金华火腿吃，就是花生米跟豆干一起吃就是金华火腿的味道了，很便宜，我们可以试试看。红茶包容性最好，什么都接受，你加什么都可以，加橘子皮就变成伯爵红茶，西方人什么东西都可以加一加，不吃的东西就跟红茶加一加。所以沉着的修养是纯真，是仁者，是红茶文化的表现。

坚毅的精神是纯正，是纯真、纯情的结合，是山、水的结合，是仁者加智者，是动、静的结合，动静结合是空观。这些结合起来就是勇者，所以勇者乐茶。茶人认为该做的“虽千万人吾往矣。”不该做的再大的威胁利诱也不去做，这表现在乌龙茶文化。乌龙茶文化非常特别，从发酵10%到70、80%。你看乌龙茶的三个代表、也是中国茶很重要的代表：一武夷岩茶、二安溪铁观音、三凤凰单丛，。乌龙茶就是中国茶文化的特色，也是中国茶的宝。

智仁勇三者结合起来就是纯真、纯情、纯正结合起来，就是山水茶结合起来，那就是“纯纯”了，三者结合起来就变成是道，就是正义的行为，是茶道的最高的境界。“纯纯”，第一个纯是动词，第二个纯是名词。初中念英文的话，是第一个词叫做verb；第二个词叫做noun；纯掉这个纯。只是纯，还是不行，纯情不行，只有纯真不行，只有纯正不行，就是纯情、纯真、纯正三个纯都在还不够，要三个纯都纯掉，这才可以入道。空不行，空还要空掉这个空，叫做“空空”。第一个空是动词，第二个空是名词。连空都没有了，那就是空寂。无和有，无也是有，有也是无，所以没有无也没有有，那就叫做“无无”、 无“无有”。所以这就是什么？是诚者。勇者敢于坚持正义，只问是非不计利害，择善固执，理性的思考、沉着的修养、坚毅的精神，表现正义的行为，这是智仁勇的结合，是所谓的完人，是茶人的追求，表现在中华茶文化，中华茶文化的追求不是达到而是靠近。上午茶会的客人都是向茶靠近的人，向茶靠近就是向完美靠近，完美是不可能达到，只有向它靠近。所以我访问一位部长级的爱茶人，我说你是茶人，我想请教你一些茶的问题。他说茶人不敢当，我只是向茶靠近而已，我想他真是了不起的人！谦卑如此！向茶靠近就是向完美靠近，向完人靠近，这是中华茶文化的追求、永远的追求。