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玄峰:茶与水的关系

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接下来讲茶与水的关系。这是茶园里面的自然而然形成的一些溪流,远处的背景就是一带带的茶垄,这是典型的各式各样的水。我们通过茶与水关系可以看到一个事实:茶叶需要很好的缓坡的向阳的酸质的沙质的山,也需要很好的水,“好山好水出好茶”的广告说的是对的。

     茶喜欢这种酸性的沙质的土壤,同时需要的地质层、土壤层要一米以上,我们知道山上很少有很厚的土,但是只有一米以上的很厚的土才能种好茶。这么好的茶,要这么厚的土,又是沙质的土,自然而然它的渗透性就强,地下水的渗透率高就很容易形成泉水。白水为泉,白水这个“白”不是水质白,是冒着泡。所以有茶园往往就有这样很漂亮的小溪流,水非常的清亮。我到各式各样的茶园看的时候,水都可以直接打上来喝的,无污染的,所以要好山要好水才能成就好茶。

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