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蒋丰:日本茶的起源

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      日本的战国时代,空海、最澄将中国茶带回去,这就有了日本茶的起源。到了南宋年间,荣西禅师从中国学成回国时也带了中国茶到日本。荣西回到日本之后,把禅宗带了回去,但他和他的禅宗在比叡山受到很大的攻击,人们认为这是邪教,左道旁门,最后就被赶走,到镰仓了一座新寺庙,这就是福寿寺。他到福寿寺传教之余,写出了日本历史上第一本关于谈茶的著作《吃茶养生记》,这在日本历史上反响很大。

      茶最初进到日本的时候,是作为一种药引进的,量很少。关于日本茶的来源是什么,有多种不同的说法,有的说是本土生长,有的说是渡来的,还有人说渠道是从朝鲜传进来的。有的日本学者坚持,日本山上出现过类似于茶的茶树,有的学者坚持那就是荣西、最澄、空海他们带回的茶、茶籽所起的作用。

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      不管有几种说法,茶在中国是作为一种大众饮料出现的,它能够在大众期间普及起来,能有大碗茶,实际是人们日用饮食的事情。而到了日本,茶是先进入到了皇宫,然后再走向民间的。中国文化走向日本有很多很奇怪的现象,有的文化是从皇宫向民间普及,有的文化是从民间向皇宫普及,茶就是由皇宫向民间普及。另外,大家都知道日本的荞麦面,它就是由民间向皇宫普及的,日本人讲究安静,吃什么都不能出声,唯独吃荞麦面可以出声,发出响声才好。为什么呢?因为这是过去从民间发展起来的东西,民间吃东西没有那么多讲究。

      文化到底是从民间向高层普及的,还是从高层向低层普及的,对这个文化有不同的影响。从高层向低层走的,它会形成一种所谓的专门化的文化,我们中国的文化、书法到日本变成书道,柔术变成柔道,插花变成花道,茶事变成茶道,下棋变成棋道,这些东西大概齐都是从高往低走。而从低往高走的,像我刚才讲的荞麦面,就没有荞麦面道,日本的三大拉面,札幌的味增拉面,福岛的喜多方拉面,博多的博多拉面,这三大拉面的背景其实都是华人,都是从民间来。天皇也喜欢吃拉面,但是它形不成一种“道”,这个文化现象也是非常突出,非常有意思的事情。


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