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钱爽:中西茶论的比较

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      我谈谈一些中西比较的东西。在中国人看来茶学其实可以分为“茶道”和“茶术”,茶哲学放在什么位置?茶哲学的哲学Philosophy在中国古代晚明到晚清的时候翻译成“玄学”,玄之又玄才是道,所以茶道又比茶玄更高一层,所以“茶道、茶玄、茶术”是三块东西。西方人在看待中国茶的时候只达到了茶术的阶段,到现在为止都没有达到茶玄,所以我很难乐观的估计用现象学和反后现代主义能从茶中看出什么道道出来。

      大概1850年前后,英国有一个化学家最早写关于茶术(我们叫茶科学,science of tea)的书,1870年前后,这本书传到中国,是由一位英国新教传教士弗莱娅和一位中国的医生栾学谦合作翻译的一本研究茶的系统文献,名字居然叫《化学卫生论》。这本书里面就专门系统的研究了世界上三大主要汤饮(我们现在叫植物性饮料)——茶、咖啡和可可,西方没有出现“咖学”、“可学”,而我们就有“茶学”,这一点很奇怪。


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      仔细看这本书会发现一个问题,外国人写的书居然会神不知鬼不觉和陆羽的《茶经》和《本草纲目》中关于茶条的引用居然基本是一样的。有一位姓纪的专门研究《化学卫生论》的学者说,要么就是这个西方人借鉴过这本书,要么就是由中国人给他们讲过这本书,而我认为有第三种可能,就是他们是直接抄的这本书。因为当时的时代背景下,很多西方的传教士没有中国人是完全不行的。但是在这之前,西方人最早亲身体验中国茶文化的记录应该是在利玛窦的《中国札记》这本书中,利玛窦写了他亲身饮茶的感受和体验,在此之前茶肯定是传到了西方,但从来没有直接写过西方人对饮茶的体验,大部分的西方人都是通过阿拉伯人间接得到茶的,所以从利玛窦开始我们就要注意比较中西的茶文化。

      《化学卫生论》在晚清出现,在这个时候欧洲对于茶只当成药材,非常昂贵,他们觉得茶可以治疗失眠、消化和生理卫生上的疾病,为此荷兰的皇室、法国的皇室还专门搞了一个争论说这个茶到底是不是药,经过科学的研究茶果然是个治病的良药,所以荷兰的莱顿大学有一位教授就写了篇文章叫《茶、咖啡和巧克力》,里面详细的写到了茶在临床医学上的作用。从此以后茶的地位在西方人的眼中就变得非常高大,之前西方基督教徒是非常反感茶的,他们认为喝茶是种伤身的不道德的行为(因为购买茶叶很贵)。《化学卫生论》与茶的背景有很大的关系,它反映了西方人重视理性主义却不知道我们还有一个工夫路径。


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