编者按：本文为第七篇2024年暑期陕西产茶区茶文化、茶产业考察活动的个人考察心得，本文作者为台湾海峡两岸朱子文化交流促进常务理事、中国人民大学茶道哲学研究所客座研究员。

 

羅際鴻

兩岸曾相隔數十年，年輕時讀中國文史地，總覺得遙遠、帶著嚮往心情。印象中，秦嶺是大陸許多農作植物的北極，1995年首次訪问山西大同，有人開口邀我，若他在當地種茶，希望我協助指導，我當時就回以客觀條件難行。

這次中國人民大學茶道哲學研究所相邀考察秦嶺南側茶區，首先浮起的想象有三：

1.緯度較高的秦嶺與大巴山茶園景象會是怎樣？

2.高緯度因平均氣溫較低，應該是生產綠茶為主；

3.與山東茶區相比，一東一西，都是產茶“北極”，只是緯度稍有不同，約差4度（1度約110公里）；同時，山東茶區算是“東極”，秦巴茶區則靠近“西極”。

帶著興奮的心情參與了本次考察活動，一路受到受訪者們熱情安排與接待，讓團隊成員們能真正深入了解秦巴茶山的產銷經營內容，體會茶農們純樸認真的管理細節，從中感受該地悠久的茶文化與歷史背景。

對於同時愛好茶、書法與傳統文化的筆者而言，在親臨遊覽過去只在地理課本上讀到的秦嶺、巴山、漢水等美麗山川之外，也獲得難得的機會，順道參觀幾處博物館、古跡，尤其特別珍貴的“石門十三品碑銘”真跡，令筆者心中震撼不已。

秦嶺以北，冬季嚴寒、沒有東南季風雨水滋潤，無法穩定產茶。但秦嶺南側到巴山之間的漢中盆地和安康盆地，存在許多適合種茶的坡地和丘陵地形，秦嶺阻擋了嚴寒氣流，一年當中也有一段相當充足的高溫多濕氣候，適合種茶。這些客觀條件是毋庸置疑的。

可是，多年來有關秦巴地區產茶的資訊一直缺乏。筆者雖聽過紫陽毛尖，卻不曾注意到產地何在，可能因紫陽縣是個小地名，難有機會觸及，但也或許是因秦巴之間茶產業知名度不高的原因。這次考察當中，有受訪專家指出，某安徽茶區專家曾說「漢中也有生產茶葉嗎」？這說明了，秦巴茶區所產茶葉還要費更多力量或技巧加以宣傳。

本文就試圖談一些茶葉宣傳元素的看法。

一、名稱問題

實地考察發現，秦巴優勢在於緯度較高，海拔約一千米左右的山，所產茶葉本質，已優於很多較低緯度的高山茶區，譬如亞熱帶臺灣島上兩千米以上高海拔的茶葉未必較優。文獻上可以看見對這個茶區內的產品具有高香特色的讚美。訪問第一站陝西理工大學邀請的專家中，有「漢中第一筆」稱號的作家王蓬先生，以及後來受訪的多位在地專家，都以秦巴區的優異茶質為傲。

與臺灣或緯度相對較低的大陸各地高山茶區相比，不同的是，緯度低處一年間氣候變化較多，可製作各種醱酵度產品，產期也較長。秦巴茶區緯度高，千餘年的傳統是以不醱酵綠茶為主。

然而，近代以來，市場流行不斷變化，加上機械化製作技術進步，秦巴茶區迎合市場趨勢，也發展紅茶、白茶、黃茶的製作工藝，減少茶菁原料的浪費，拉長了一年當中的產製期。由於茶質好，新產品品質也獲得各方認可。整個秦巴茶區許多縣、鎮地方產品，多次獲得國家級大獎，如漢中仙毫、秦巴紅、漢中紅…等多種，獲得“中茶杯”茶王賽金獎、特別金獎等，都是引起其他產區專家學者和業界刮目相看的事件。

值得特別一提的，幾乎所有獲獎產品，都以「群體種」茶樹原料製作。筆者遠來，初聞這個名詞產生誤解，以為「群體」就是「各地普遍種植」之意。經數日後才知道所謂群體種，如同臺灣習稱在地品種，實際上當地傳統已經存在的品種，長期經過種籽自然有性繁殖，更能長久適應當地生態條件、維持豐富的品種特色。

由於各地氣候、土壤條件有別，外來優良種未必適合本地客觀條件。受訪者紛紛指出，引進外來良種的產製效果並不理想。秦巴茶區茶樹休眠期長、生長期短，需要耐寒性較強等必備條件，在其他良種改進到足夠適應環境前，種植群體種當然比較適合。

据手中文獻所知，秦巴茶區近代著名產品有午子仙毫、紫陽毛尖、秦巴霧毫、漢水銀梭等。但考察過程中，或許因為陝西地方口音未能聽清楚，只覺得紫陽毛尖多次被提及，午子仙毫有數次，其他兩種未曾聽到有人提起。

文獻指秦巴霧毫產於鎮巴縣，但7月22日去鎮巴，看見的介紹資料主要是鎮巴毛尖、漢中仙毫、漢中紅茶等。漢中仙毫曾獲中茶杯茶王賽金獎，鎮巴也獲得全國重點茶縣等榮譽；漢水銀梭是近代南鄭縣產品使用的新名詞，1988通過技術、品質認定，1989獲農業部名茶稱號，而文獻指出唐代南鄭已有歷史名茶「千龍洞茶」，考察過程，這兩個名稱未聽到有人提及。

茶葉產品名稱問題，的確是經營茶葉市場非常重要且複雜的課題。一種茶葉新名稱的推出，如果沒有強大宣傳力量、豐厚文化資源、充足資金，以及天時地利人和等條件作支撐，再美好的新名詞，往往都只能半途而廢，達不到期望的經濟效益，形成過多的投資浪費。

試舉台灣茶業為例，1980年代之後，外銷大茶廠逐漸沒落，各地興起茶作戶自產自銷的新興發展，主要由各地農會組織推廣。一時間，從南到北、由西向東，除了傳統已知名的文山包種、凍頂烏龍、東方美人茶等少數固有名稱外，各地推出的新品名稱包括龍泉茶、六福茶、長安茶、貓裏紅茶、梨山茶、杉林溪茶、松柏長青茶、舞鶴茶、福鹿茶、大禹嶺茶、福壽山茶、阿里山茶、合歡山茶……..等。

卅多年來新冒出的數十種茶葉品名，有些還加以某某高官命名等宣傳手法，能獲成功發展和良好效益者，通常只有兩大原因：觀光區的遊客群體消費力量、高山茶的客觀條件。少數成功例外，如東方美人茶，是兩種意義不盡相同的舊名稱互相套用在現今的產品上（按：目前市場上流行的東方美人茶，與膨風茶名稱共用，大多數產品已不能與傳統膨風茶相比）；舞鶴茶區改推「蜜香紅茶」，福鹿茶區改推「紅烏龍」，兩者頗為成功，但總產量有限，其實他們的製作觀念多少受到膨風茶強調蜜香風味的影響。

這次秦巴考察過程，在安康市轄下，筆者感覺最著名當是紫陽毛尖。但因紫陽是隸屬安康所轄縣份，較高層的安康茶人似乎有意以安康毛尖的名稱替代紫陽毛尖？（按：不知筆者是否誤聽？）若以區域性茶業發展方向觀察，有沒有這個必要，這是一個值得深思的課題。

以臺灣凍頂烏龍茶產業作比較，真正的凍頂茶區範圍和產量相當有限，但因知名度高，年銷售量曾經遠超過當地產量，它帶動了週圍相當大範圍的茶葉經濟產能。十餘年前去江西婺源，喝到非常好的綠茶，價格便宜，茶農說，為了賣好價錢，有些貨運到杭州當作龍井茶賣出。另一個明顯例子是武夷山大紅袍，名聲遠播，但是當地茶農說，在觀光區的店裏買茶，如果不懂，有可能買到一百多公里外的產品。即使在國外，如巴拿馬的藍山咖啡產區，也有類似效應。

因此，我們可以反思：紫陽毛尖能夠代表整個安康轄下最高的茶葉品質嗎？有必要用「安康毛尖」取代「紫陽毛尖」嗎？

二、文化資源的注入

我們若深入探討，其實漢中茶區古代早有貢茶歷史。這應當是一項非常優勢的元素。

考察過程曾聽一位受訪者提到，漢中歷史文化積澱深厚，但似乎少了重要名家的代表性詩文幫忙頌揚這個茶區的茶葉。筆者對詩文所學不足，正好同行考察的现代中国文學教授王雅清老師舉出一例：

「嘉慶十二年，題補興安知府葉世倬，寫了一首絕妙好詞，成了紫陽茶的免費廣告，效益頗豐。詩曰：

桃花未盡菜花開，

夾岸黃金照落霞。

自昔關南春獨早，

清明已煮紫陽茶。」

又，自陝南回臺兩天，正好浙江竺濟法兄傳來一首王維《赠吴官》詩：

「長安客舍熱如煮，無個茗糜難禦暑。

空搖白團其諦苦，欲向縹囊還歸旅。

江鄉鯖鮓不寄來，秦人湯餅那堪許。

不如儂家任挑達，草屩撈蝦富春渚。」

葉世倬詩提到秦巴茶區的紫陽茶，是在清代嘉慶年間，時間較晚；王維詩提到茶， 顯示唐代首都長安飲茶之風，沒有提及茶葉產地。

據近代出版的《中國茶經》書中敘述，六朝以前，巴蜀已是茶文化發展的搖籃。其中有幾段文字是這樣說的：

「六朝以前的茶史資料表明，中國茶業，最初興起於巴蜀。」

「清初學者顧炎武在其《日知錄》中考說：“自秦人取蜀後，始有茗飲之事”。指出各地對茶的飲用，是在秦國吞併巴、蜀以後才慢慢傳播開來的。」

「…巴蜀茶業的起始是早的，只可惜見諸文字記載的時間較遲，直到西漢末年的王褒《僮約》中才有記述。」

更明確的一段話是：「東晉常璩《華陽國誌．巴誌》所說：”武王既克殷，以其宗姬於巴，爵之以子，…丹、漆、荼、蜜…皆納貢之。」……「這一帶既然成了西周的屬國，至少在臣屬初期，會與周王朝保持一定的納貢關係，貢品中包括了漆、茶和蜂蜜這類方物特產。」

又提到《華陽國誌》所載，巴蜀「戰國前已形成的歷史茶區。」

「三國魏張揖《廣雅》載，“荊巴間採茶作餅，成以米膏出之”。」

「在秦漢直至西晉，巴蜀仍是我國茶葉生產和技術的重要中心。」

古代所指“巴”，史載周秦之世其疆域東至魚復（白帝），西至僰道（宜賓），北接漢中，南及黔涪。由此可見，漢中所在的秦巴之間，產茶歷史悠久，而且在西周時已是貢茶之地。西周定都鎬京，今西安附近，與漢中相去不遠。宮廷用茶，很多是來自巴山蜀水進貢，應該是合理的推斷。

據前人所考，大約成於2500年前的《詩經》，有七處提到“荼”字。當時這個字，是否就是後來的“茶”？歷來有不同看法。但因其中一處《大雅．綿》詩句“堇荼如飴”，說明“荼”雖苦卻也有甜味，茶即是苦而後甜的。加上另外兩句《邶風·谷風》謂“誰謂荼苦，其甘如薺”、《豳風·七月》謂“采荼薪樗，食我農夫”。這三句的語意，被許多人認為荼就是茶的古字。雖然顧炎武認為荼在中唐以後就是茶，但也有不少學者認為春秋以後荼就是茶。若此說成立，又可以探討下一個問題。

《詩經》內容《風》、《雅》、《頌》三部分，分別是各地的歌謠、周人的正聲雅樂、周王庭和貴族宗廟祭祀的樂歌。前面提及七處記述“荼”的詩句，分別在這三部分都有出現。因此，可以如此解釋：西周、最晚到春秋時期，從宮廷到各地民間，荼已經是非常普及的用品。荼固然可能作為藥用，但用作日常飲用，似乎也不無可能，不然不會成為一種需要相當生產數量為基礎的「貢品」。以周王朝當年權力所及範圍來看，漢中一帶提供的貢茶，有可能是比較大宗的。

再進一步說，帝制時代貢品，往往都是品質最精、最優的代表性物品。秦巴所產茶葉既然早已是貢品，甚至是歷史上最早的貢茶，《華陽國誌．巴誌》已經直接指明這一點，又有詩經經句記載。今天要加強宣傳秦巴地區、或整個陝南地區的茶葉，何不以此“貢茶”為主要宣傳亮點？如果要加強歷史感，可否冠上“周王貢茶”、“周禮貢茶”或“春秋貢茶”…等名號作宣傳呢？如果可行，這類名號之下，仍可附以秦巴範圍內各處重點產品，如附加漢中仙毫、紫陽毛尖、秦巴毛尖……等產品名稱。

最後，筆者在考察過程中，於安康學院曾經提到兩項建議，在此稍加解釋：

一個是廣告學上的理論：“他定位”。多年前臺灣一個沐浴用香皂廣告，產品做成稍微弧線，廣告打出“彎彎浴皂”一詞，數週內即迅速紅遍全臺灣。此例說明，同樣類別的產品，用間接或別樣的表達方式，經常能夠加強廣告受眾的印象。這辦法並不容易，需要有更高智慧的人去發想，或偶然靈感找到適合的廣告用詞。

安康地區茶界，目前似乎特別強調富「硒」茶。但筆者認為，喜歡品茗的廣大群眾，通常比較關心「香氣」、「口感」等兩大主要議題。雖然硒成分對人體健康有某些好處，但過於強調硒的功能，在宣傳效應上顯得較為狹隘。點到為止即可。

另一個是筆者長期在媒體工作觀察所得：具共同地理或歷史條件範圍內的產品，主要名稱應盡量統一，避免區域內小範圍產品互相過度競爭，也避免分散共同的資源與實力，這包含官方有限提供的財力，以及共同的歷史文化資源。

譬如武夷山“大紅袍”，帶著神話性的故事擴大宣傳，效果特別好。十多年前在武夷山市所屬南平市轄內（少數在轄外），同時出現相當密集的“大紅袍”T霸廣告（指公路旁高大的T型廣告），非常醒目，各種媒體也不斷出現相關消息。帶起的廣告效益，不僅止於無性繁殖數年間即大量生產的“大紅袍”，也外溢到當地其他的茶葉品種，如產量極多的水仙，以及鐵羅漢、正山小種、金駿眉等多種傳統名茶，一起受益，水漲船高。

宣傳，離不開大眾媒介。媒介廣告有一定的規則方法可循。但不可諱言，能獲得成功者，通常必須在有限時間內投入大筆資金，加上優異的設計內容。這個部分，應非民間個別茶農或茶商能夠做到，官方的確需要在這方面做足支持力量才行。

以上個人淺見，請酌參。

（註：本文主要參考資料為《中國茶經》一書，1993.11.30.台北紫玉金砂股份有限公司出版）