编者按：本文作者为安徽省歙县唐里学校教师，是人大茶哲所新媒体的热心支持者。本文专为第五届“我与茶道”征文活动撰写的投稿，征得作者的同意，在人大茶哲所网站、微博、微信公号推送，以飨读者。感谢作者的大力支持。

方辉利

作为一个百年老店，吴裕泰致力于品牌打造和渠道建设，卖老百姓喝得起的放心茶是吴裕泰对消费者的承诺。线上线下融合发展，升级转型实体店，市场份额不断扩大，在全国拓展已突破500家门店，分布于北京、天津、河北、山东、内蒙古等十几个省、市、自治区的大中型城市。“坚守品质、创新品种、提升品位”是吴裕泰的品牌理念，它拥有超过135年历史，品牌价值达到14亿，被誉为中国茶王。

 

坚守品质，乃吴茶企业生命线

北京吴裕泰茶业股份有限公司始创于1887年（清光绪13年），徽州歙县昌溪商人吴锡卿千里迢迢进京经营茶叶生意。他排行第四，总管吴裕泰茶庄，以吴裕泰为依托，吴家先后在城里城外开了8家大小茶庄，后来发展到11家，他们是：崇文门内《乾泰聚》《福盛》《吴鼎裕》茶庄，专门经营高档茶叶，供豪门显贵享用，叫响京城的吴裕泰茶叶品牌，发展至今已有135年历史，是国家商务部首批认定的“中华老字号”。

当时，吴裕泰茶栈，以拼配花茶为经营特色，安徽的名茶不少，祁门红茶，安徽屯绿，黄山毛峰，六安瓜片，太平猴魁，等享誉中外。吴氏茶庄的茶叶均从安徽、浙江、福建等茶叶产地直接进货，并派专人在福州、苏州等地窨制茉莉花茶，经水陆运往京城，再拼成各种档次的茉莉花茶。但那时北京的老百姓喝不起这些名茶，大多喝花茶，吴裕泰拼配的茶基本上是大众化的，上至达官显贵，下至布衣百姓，三教九流，或品茶或会友，壶里杯中都少不了吴氏茶庄的茶叶，所以生意一直很兴隆，在北京茶行中独树一帜，不但影响到老舍名篇《茶馆》，也成为传统老北京文化的缩影。

吴裕泰先后在北京、天津开设了十几家分号，创始人吴锡卿被推荐为“京师茶行公会会长”，成为京城茶行业呼风唤雨的人物。吴锡卿去世后，他的儿子们组建礼智信兄弟公司经营吴裕泰茶叶。

20世纪初，外埠茶商不再进京。在北京经营零售业务的茶庄，一是从天津批买茶叶，二是依靠本地的批发商到产地去采购。市场的扩大，为吴裕泰茶栈这种以批发为主业的茶商快速发展提供了前所未有的良机。

茶叶源于中国，饮茶始于中国。唐陆羽《茶经》就有歙州产茶的记载。《徽州府志》记载，歙县产茶始于宋之嘉祐，兴于明之隆庆。依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。

首版《歙县志》在“第五篇茶业”“第三节 茶树良种”时介绍：“本县良种有黄山群体种、大谷滴水香群体种和竹铺大叶群体种。分别是生产黄山毛峰、大谷炒青和老竹大方的主要品种。黄山群体种主要分布在黄山、杨村、富溪、洽舍乡以及许村、岩寺区的部分地区，分布地区5.8万亩。大谷滴水香群体种主要分布在大谷运乡双河口村，面积173亩。老竹大方群体种主要分布在竹铺、金川、三阳乡，面积2.13万亩。”

据《歙县茶树良种化发展进程与思考》：“歙县茶树种质资源十分丰富。20世纪80年代，全国进行地方茶树种质资源调查，该县的黄山群体种、大谷滴水香群体种、竹铺大叶群体种。三个群体种生产的代表性茶叶分别是黄山毛峰、大谷炒青和老竹大方。大谷滴水香群体种主要分布于溪头镇大谷运村双河口一带。1985年被安徽省农业厅定为省级推广地方良种。该种较黄山种芽叶稍小，叶片质感较黄山种柔软，更适宜做卷曲型等类茶叶，外形紧结，滋味浓厚。大谷运村因此成为歙县众多名优茶研发、生产主要茶区。该区域生产的黄山银钩、黄山绿牡丹被多次选送为国家外交礼品茶。”

在深耕茶叶品质的同时，吴裕泰还根据市场的变化和消费者的心理习惯，提出“固本培元”，实施“花茶战略”，既传承老祖宗留下来的茉莉花茶制作技艺，同时将时尚理念融入传统文化，深入挖掘产品内涵，将中国茶文化与产品、营销紧密结合。

目前，吴裕泰茶叶种类已涵盖绿茶、乌龙茶、普洱茶、红茶、白茶、花茶等，同时在鲜花及茶坯的品种选择上变化出“新花样”，相继开发了珠兰花茶、桂花花茶、茉莉红茶等，为花茶品类扩容，丰富产品线。

多年来，吴裕泰对品质的坚守，在北京经营的古老徽州茶业，以其独特的高山云雾茶而著称，在全国多地建立自己的茶叶基地，聘请茶叶专家，从茶叶源头保证茶叶质量，严格把控每道工序、每个环节，并追施有机肥，采用“黄色粘版”的得力举措，让飞动害虫吸附在粘版，断其后路，确保达到色、香、味、形、气俱佳，在同行业处于领先水平，在品质上筑牢第一道“绿色安全防线”。

 

创新品种，是吴茶发展助推器

历经百年发展，吴裕泰将中国茶和中国茶文化不断传承并发扬光大，其茉莉花茶的制作技艺已被文化部列入国家级非物质文化遗产保护名录。茉莉花茶“自采、自窨、自拼”方针，茶坯从安徽、浙江等地自采，再运至福建花乡自窨，最后运回北京自拼。吴裕泰茶庄自拼的几十种不同档次的茉莉花茶，不但质量上乘，而且货真价实，赢得了广大消费者的欢迎。真可谓“半生喝茶，一世情缘”。

神农说唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的。茉莉花，花期5-8月，果期7-9月。茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。两者合二为一，则为典型的创新饮用保健品。

解放后首版《歙县志》在“第五篇茶业”“第二节 新创名茶”介绍了两种名茶，“一、黄山银钩，20世纪70年代在大谷运乡岱岭村试制成功，因此又名岱岭银钩，制黄山银钩的鲜叶质量要求与毛峰相仿，制法与炒青略同，条索弯曲如沟，色泽嫩绿银白，故名银钩。二、黄山绿牡丹，茶叶技术干部汪芳生1986年创制于大谷运乡汪满田村，因冲泡后徐徐开放像一朵盛开的牡丹而得名。1987年在上海举办的全国84中名茶品尝会上被评为第二名。以色绿、豪显、香高、汤明、味甜形美著称，黄山绿牡丹选高山优质芽叶，制作毕烘青多一道做形工序，即茶揉捻之后用细线扎成花朵状，每朵约50个芽头，并用木板轻压使其平状，烘干。”每杯放一朵，如一朵盛开的牡丹，品茶，品形，别有一番乐趣。

据1989年《徽州地区简志》记载茶树品种“地方良种”时述：“徽州茶树资源丰富，优良群体品种自然品质好，抗逆性强，产量高。主要有8种。”即祁门槠叶种、祁门杨树林种、歙县黄山种、休宁茗洲种、休宁松萝种、歙县滴水香种、歙县竹铺大叶种、绩溪金山种。”据《徽州茶经》记载：“徽州，是生产大谷炒青、黄山银钩、黄山绿牡丹的主要品种。”

1973年2月《徽州科技》(第二期)介绍安徽名茶祁红和屯绿，其中写道：“屯绿”是屯溪绿茶的简称。据“皖南茶叶概述”所载，始于太平天国初期(1820-1850)，先是婺源东乡俞德昌、俞德和、胡源馨、金隆泰四家茶号，各制了绿茶千百箱，运往香港销售，获利优厚，以后外销市场扩大，产区也由婺源而及休宁、歙县等地。因为大部分茶叶都在屯溪集中加工和输出，故称屯绿。1896年创制的抽珍和特贡两个花色，当时到沪审评，即以品质特异而誉满茶界。屯绿的品质特点，叶片肥厚柔嫩，条索细紧匀称，色绿呈灰发亮，肉质芳香隽永，有特殊的樱草香气，滋味醇和，无一般茶叶的苦涩味而闻名中外，在国际茶叶市场上享有很高的声誉，深为世界嗜茶者的欢迎。”

《徽州茶经》称：“歙县、休宁县、婺源县、祁门县都有品质特优的炒青绿茶产地。民间称名或名洲，如汤口、岗村、杨村、芳村为歙县四大名，茗洲(大源)、梓坞(沂源)、古林(平源)、小阜(南源)为休宁县四大茗洲。凫溪口、下土坑、杨树林、李坑口为祁门县四大茗洲。大贩、砚山、溪头、济溪为婺源县四大茗洲。歙县大谷运、休宁县茗洲、婺源县大贩、祁门县杨树林堪称徽州绿茶四大茗洲”。

近十多年来，吴裕泰依靠百年专业制茶经验，将时尚理念融入传统文化，深入挖掘产品内涵，将中国茶文化与产品、营销紧密结合，精心打造以花茶为核心，七大茶类共同发展的丰富产品线。积极探索茶叶深加工，相继推出了茶月饼、茶食品、茶冰激凌、茶爽无胶口香糖以及抹茶蛋糕、抹茶奶酪、抹茶咖啡等，让传统的“东方树叶”成为时尚健康的新鲜产物。

在消费升级背景下，吴裕泰还推出五大类19款有机茶，如有机铁观音、有机红茶、有机普洱茶、有机绿茶、有机白茶等，满足了人民对美好生活的新期待。努力实现茶产业的多元化发展，产品一经上市，便受到年轻顾客的欢迎。

传承创新的价值观，使吴裕泰这家“中华老字号”在竞争激烈的市场中，始终保持着崭新的发展活力。

 

提升品位，让吴茶公司有魅力

吴茶品位的内涵，则指吴茶对人体绿色环保有效成分，融含着茶叶品质，形态，以及生产商、经营商的情操、修养，包括人品、品德，以及恪守诚信，规范田园管理、加工厂房、制作工序，茶品价廉物美，出售童叟无欺，让百姓感到选购吴茶有品性、有趣味、有体味、有回味。

品位，离不开诚信；品位，需要遐思。捧着一本书，沏上一杯茶，让茶叶在热水的浸润下慢慢地舒展开来，一阵阵的清香在四周飘荡。然后，他再端起茶杯，细细品尝，让那茶水苦中带甜，甜中带涩的味道由舌尖慢慢沁入心扉，然后由品茶而品到生活，品到人生，这就是品味。然而，更有一种人，要去认识吴茶品牌，探究吴茶文化，研学吴茶制作工序，弄清吴茶所处地理位置，以及生长环境，经商的人是以建业为目的的，还是以盈利为目的，是以保健为时尚利身健体的，还是忽悠广大消费者的，等等。

同样是做销售，有的人感觉到做销售就是一种必须厚着脸皮求人，然后才能让自己赚到钱的工作，有的人却能从对客户的服务、关怀、交流中品味到这是一份能帮助客户，而吴茶能给客户雪中送炭或锦上添花，且富有挑战性，能实现自我价值、充满爱心和责任感的事业。

近年来，吴裕泰实现茶产业的多元化发展，以让老百姓放心的品质和贴心的服务，多次获得“中国茶叶行业百强企业” “中国茉莉花茶十大品牌” “中国优秀特许加盟品牌” “北京十大商业品牌金奖”等荣誉称号。

徽州一带茶区，山深林茂谷幽，大多地邻峭壁，滩环深溪，土地肥沃，气候湿润，雨量充沛，壁山云海，雾天者居多。这天然的品质，是提高品位的得天独厚条件。尽管是炒青，那鲜茶叶也因多产于深山幽谷，擅水土甜腴，气候宜茶之利，芽肥厚而多白毫，生叶富兰花之芬芳，冲泡后汤色清亮微绿，饮之又带炒板栗清香，滋味醇厚，入口先感微麻后觉甘饴，耐冲泡，泡五开仍有余卤。炒青，历史上即为畅销品。吴氏“收买茶叶发往南京、北京、大连、营口、哈尔滨出售……市之果数倍其利”。

根据现有史料，上世纪六十年代，安徽农业大学茶叶系等单位对歙县、祁门、霍山等10个茶树品种资源进行了调查。徽州地区1975年通过调查研究，根据本地区历史上优异的地方群体茶树品种，确定11个乡为自然留种区。

歙县是“屯绿”的主要生产产地之一，是国家出口茶基地，年产量为全国产茶县之首，歙县炒青为出口的“中国绿茶”中的骨干。

民国时期，徽州地区除祁门茶叶改良场使用部分红茶初制机械外，农村初制茶叶都是手工操作。1953年，歙县农村研制成功铁木结构手摇双锅杀青机，其后科研单位和农村相继试制成功双桶揉茶机、四桶揉茶机，解块机、双锅炒胚机、烚干机和土烘机。上世纪七十年代史料说明，歙县是绿茶产区，其中炒青、烘青属一般绿茶，毛峰、大方属特种绿茶。绿茶的初制操作规程，总的要求是“高温杀青，充分揉捻，解块筛分，适度干燥”。

1997年，吴裕泰茶庄总经理孙丹威重组吴裕泰茶庄，实行连锁经营。1997年实行连锁经营之前，吴裕泰的销售额是1000多万元，实行连锁经营之后，每年以25%的速度增长。2005年，有着一百多年历史的老字号吴裕泰迎来了它的关键转折点——北京吴裕泰茶业股份有限公司成立。引入社会资本后，吴裕泰规模迅速扩大，从不到20家网点发展到目前的400余家门店。到了2008年，吴裕泰销售额突破4.3亿元，成为行业翘楚。2008年，吴裕泰把中国茶送进奥运村，向世界展示了中华茶文化。

2013年，吴裕泰电子商务平台全面上线，五大平台网店同时开业，新的运营模式为老字号再添动力，吴裕泰将单独为网络商城推出8款全新窨制的花香茶，一直稳居网店销售榜单前列。

2017年自浙江大学CARD中国农业品牌研究中心最新公布的一份《2017中国茶叶企业产品品牌价值评估成果》，吴裕泰以14.73亿元夺得榜首。

如今的吴裕泰，已拥有全国500多家线下门店，产品品牌价值在2019年已达16.11亿元，在全国茶企里位列第一。北京吴裕泰茶业股份有限公司董事长赵书新表示，百年老字号吴裕泰始终坚守初心，传承匠心品质，履行国企责任，生产、质检、配送实行安全管理，品质、创新与服务获多重到位，使得百年老店吴裕泰在竞争激烈的社会中巍然屹立，即使在原材料上涨的这些年，吴裕泰仍保持了同比增长的销售业绩。

吴裕泰“茶道”通天下，百年老字号守正创新转型，成为“老百姓喜欢的、健康生活离不开的百年茶庄” 。