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东京的茶店之四

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茶寮都路里,是专门生产宇治茶的京都祗园辻利集团开设的茶店。东京的分店开在位于东京站的大丸东京百货10层,制作的抹茶甜点最为出名,有人将它视为“日式甜品餐馆”。由于超高的人气,每天都有人排着队等待进入一试。

东京站可以说是东京最大的中转车站,接驳地下铁、都营线、JR线、新干线、长途大巴、机场大巴等各类交通工具,从这可以通到东京市内任何一处点。从地铁站走出来,面对快速移动的人流、交错的线路、密布的各种机构,一下子有点晕眩,好在路边的指示牌一如既往的及时出现和清晰标注,大丸东京百货本身也足够气派奢华,很容易就找到了。

乘电梯上到10层,“茶寮都路里”的招贴画醒目地出现在眼前,顺着箭头所指就到了。门口有很多人排队,长长的队伍,起初还不确定就是这个队列,辛苦地走到最前头,没有错,队伍的第一个人就站在“茶寮都路里”的门外。我老老实实回到队尾,刚排上队,一位店员就走过来,问我是几个人,我说一人,她在纸上记下了什么,对我说请耐心等待。

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图1:837(在店外排队的人群)

等了几分钟发现队伍纹丝不动,我有点没有耐心了,就问店员,等我排到,要等多久?她说至少30分钟。30分钟!这也太可怕了,为了喝一杯茶、吃一块抹茶糕就要等上30分钟!这实在太考验耐心了。前面的人都是三三两两,或朋友或同事结伴而来,边等边聊,时间也容易打发,我就一个人,显得无比的寂寞。我决定放弃,但又有点不甘心,就问店员,我不喝茶,就买茶叶,也要排队吗?店员很爽快回答,不用,您直接进去。

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图2:838(店内的“喫茶去”字挂)

我径直进去,往摆放茶叶、茶具的位置走去,转了几圈,挑了一些茶叶。顺便往店内张望,发现虽然人气旺、外面总有排队的人,店内的桌椅摆得依然很宽松,甚至可以说很奢侈,完全可以增加一倍的桌椅,从而缓解排队的压力。但店家没有这么做,他们相信,让入店的人坐得舒服、让店内的环境更优雅,才是吸引客人源源不断涌来的法宝。我再次为店家的精明和经销上的高超手法所折服。

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图3:839(店内的静谧完全屏蔽了店外长长队伍的焦灼)

买茶付款时,店员看我挑了几种不同的茶,就给了我几个不同的说明书,告诉我这些茶的冲泡法是不一样的。我才注意到,我买的是“壶切茶”。所谓“壶切茶”就是当年五月摘下的新茶存放入茶壶中用和纸严实扎紧,经过一个夏天的自然熟成,到九月开封出售和品鉴。店员告诉我,今年的“壶切茶”从9月中旬开始销售,11月末基本售罄,要想喝就得等到明年的这个时候了。

祗园辻利集团除了常规的“壶切茶”,还开发了两款颇受欢迎的新型“壶切茶”,一个是“壶切奉持茶”,一个是“壶切粗米茶”,前者是烘焙过了的茶,茶汤是褐色,据说是茶汤泡饭的最佳茶叶;后者是加入烘炒过了的粗米,茶汤依然是绿色,但夹杂了炒米的香味,别有一番乐趣。

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图4:840(摆在柜台出售的壶切茶)

没有亲口品尝到茶寮都路里的茶汤、茶点,好在买了一些茶叶回去可以自行品鉴或赠送有人,重要的是,此行对日本绿茶的多样性和不断推陈出新有了新的认识,也知道了祗园辻利集团,下次一定再来,要补上这门课。

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图5:843(店门口的对联取自荣西的《喫茶养生记》)

  
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