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戴荣里:喝茶的道德

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“酒是英雄胆,茶是雅士魂”,酒与茶,对人的张力不同,前者吊人的嗓子,后者清人的脑子,喝醉了酒,声调高起来之后,一杯茶就小一个分贝。酒桌不可无茶,茶后人自然平和。“酒壮怂人胆,茶清智者心”,茶里自有道德伦理在里面。

我有一友,感冒未愈,去友家,友人倒茶不喝,倒白开水也不喝,他怕传染了人家;曾与一同事共住一屋,各用其杯,美美与共。想起在工班生活的青年时代,一杯茶传着喝,现在想起来就害怕,那时倒也豪爽,喝酒也是用一个大茶缸传着喝。青年的血性,能抵挡各类细菌侵袭,现在让我这样喝,从卫生角度就接受不了。古人喝茶,也有同用一碗的记录。不过,聪明的古人会沿着碗边依次喝,这样就多了一些雅的成分。

喝茶的用具多,大的用碗,中的用杯,小的用盏。一盏茶香迷茗客,的确含着饮茶的味道。乡间敬老,双手端茶给老者喝,心手要一致,民间饮茶的很多细节,传承着民俗文化,也藏着民间的道德。倒茶的细节,反映出民间的伦理,喝茶分长幼,暗示着民间排序的尊卑。中国茶文化里面,有道德经藏在里面,有民间纲常的味道裹在里面。

煮茶,意味着让茶的味道彻底冒出来,《红楼梦》第六十回写到柳家的替芳官“炖茶”,一个“炖”字惊骇得我,半天没明白过来。“炖肉”为了让肉更香,这“炖茶”莫非也要把茶叶炖得烂熟才行?“炖茶”,要不要拌之其他味道?如果加了其他佐料,茶还叫茶吗?

现代人喝茶,烧水的方式多种多样了。除了山野之间尚用柴木煮水泡茶之外,城里人或用燃气、或用电烧,茶里的烟火气就少了。纯净水里缺少更多的自然之力(或曰微量元素少),喝茶要硬闻一番,才能嗅出茶香。京城数友,装饰有茶舍几处。一起喝茶时,只觉洁净怡人,并无感觉到多少茶味。喝茶,尤其是喝好茶,最好在山野之中,有人抚琴而歌,听清风袅袅,看树叶飘落,叹人间轮回。这才不算辜负了那夺心的茶香。

一个人喝茶,犹如一个人独处一样,细节的讲究,也会锤炼一个人的心性。我在一次大酒后,见一位痛饮的熟人离席后左瞧瞧右看看,将手中的烟盒抛在地上,又看到他将茶叶放入茶壶时,脏兮兮的双手旋过一圈壶沿,心内就知他的伦理底线了。一位不能从小处着眼来约束自己的人,十之八九是社会上的混子,这样的人,还是躲避一点为好。喝茶的细节,展示着一个人的道德底线。即使一位不懂茶道的人,如果他懂得体贴人,端茶、奉茶、喝茶都会有所讲究。

古人喝茶,讲究“廉、美、和、静”。在茶舍,茶具旁的插花会营造一种意境;干净的茶具,会通过茶艺表演者的洗杯动作予以体现;请客选茶用茶的讲究,也会从女子优雅的手势中获得美感;分茶要优雅,擦壶要柔软,茶客要求续水,不语或者轻声呼唤为妙;茶倒七分满,避免端茶溢出,算是对客人真正的尊重;茶壶嘴不要对着客人,倒茶要逐一而续,续茶入杯,要保证各杯大致匀称。我喜欢常到一茶舍喝茶,续茶姑娘茶语不凡,举手之间,尽显茶中仙子风韵。好的茶艺,如读名家文章,动人之处多多,感人细节常有。

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茶场有道德,这道德靠一招一式,这伦理靠一言一行。未必一定要求品茗者都精通茶艺,但怀着对茶的敬重,对品茗者的关心,对时光的怜惜,这一屋小时空,就足以晃出道德的光芒来。我去茶舍喝茶,眼睛里看多了这正反两方面的故事,把玩回味,感觉茶亦如酒也,平静之中也见江山也。

(2019年3月10日星期日于北京游燕斋)

  
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