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玄峰:中国名茶取名的山水情结

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中国各地名茶很多,它们的取名非常有趣。

碧螺春,它是苏州吴江洞庭山碧螺春,碧螺是很阴的、很清澈溪流里面的,能够长上青苔的水里面的一个东西,“碧螺春”实际上叫吴江洞庭碧螺春。

西湖龙井就是西湖东山的产物,有山也有水,就是西湖,还有龙井。龙井不是井而是泉,一般山泉采集久了慢慢挖下去就成为一口井,龙井上面有乾隆御碑,后来成为它的名字,所以龙井是真有其井,西湖龙井严格来说是西湖东山龙井茶,又是山和水。

君山银针这个名字本身就已经讲出来了,君山是洞庭湖中心一个山,我们可以想象这个山有多么的干净和漂亮,它在洞庭湖中间,人迹罕至,应该是野茶为主或者老山茶为主。

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武夷岩茶大红袍,在武夷山南脉。铁观音,还是武夷山的,叫泉州安溪铁观音。我们看武夷山、安溪,又有山和水,非常有道理。

祁门红茶,祁门其实也是黄山的,在黄山南脉,黄山山脉由高到低慢慢低落到一两百米小山丘的时候,叫做祁门山,那个地方出红茶。我们知道江西土壤是红壤,所以那个茶的自然含量已经决定了它老化、叶绿素褪掉自然而然就是红的了,况且时间长了就会发酵,红茶也是发酵茶。

都匀毛尖,都匀是苗族的,云贵苗族的,不在横断山脉上,而是在横断山脉另一面的云贵高原上的一个丘陵地带。六安瓜片,六安也是一个山丘。南京雨花茶,是中山上的雨花茶,又有山又有水,后来形成雨花石。庐山云雾茶,云雾都点出来了,茶是喜云雾的,尤其是在清明的时候。

我们看到这些名茶全部都是山和水的结合;山与雾的结合;山与雨的结合;山与湖的结合;山与泉的结合;山与景的结合,这就是名茶的来历,名茶自己的名字本身就暗示着它就是山水文化毓秀所生,它就是三才交汇。所以茶实际蕴含着很深厚的中国山水情怀。


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