茶道哲学研究所-中国人民大学 茶道哲学研究所-中国人民大学

茶道哲学研究所-中国人民大学电话

谭芸:茶叶保存的知识

声明:本站所有原创文章均为作者投稿版权文章,转载请务必注明出处“中国人民大学茶道哲学研究所(www.teaismphi.cn)” 。个人投稿文章观点不代表本站立场,文责原作者自负,敬请读者诸君自行判断。

中国茶按照加工工艺分成六大类,绿茶是完全不发酵茶,其保存期限是最短的,就是一年之内。绿茶最好是冷藏保存,在家里面放入冰箱当中单独的一格,不要有串味,不要有异味,或者单独的一个小冰柜。而且绿茶一定当年喝完,否则它的活性成份全部没有效了。茉莉花茶跟绿茶一样的,最多一年,不可以保存。

然后红茶、青茶、黄茶、黑茶,包括普洱茶中的生普应该是归类在后发酵茶里面。红茶如果制作得比较好,水分烘得比较干,理论上也可以长期保存。不要让它受潮。

然后青茶,青茶是指乌龙茶,乌龙茶种类最复杂,清香型铁观音发酵度很轻,它跟绿茶一样不可以保存,基本上一年失效;但如果是中度或者重度发酵的铁观音,现在比较流行炭焙的铁观音,如果水分烘得比较干,也可以长期保存,但是如果放了两年没有喝,你可能得重新复焙,你得重新给它焙一下火,但这个需要很专业的做法。

c8be3253ba26d9f610ef4f5377eb88d4.jpg


黄茶是微发酵茶,目前市面上黄茶很少见,君山银针,蒙顶黄芽,还有莫干黄芽,霍山黄芽。黄茶只是在绿茶的基础上稍稍有轻微的发酵,为什么黄茶现在市场上很少见,因为外形看上去好像过了期的绿茶,颜色发黄的,但是实际上它有轻微发酵的工艺,对人体相对比较好,黄茶最多也只能保存一年。

工艺白茶,就是按照白茶工艺制作的白茶,以福建福鼎白茶为主,储存条件好的话可以长期保存。但是长期保存的茶叶一定要放在通风、干燥、避光,没有异味的地方,你随时监测空气的湿度和温度,大家可以去买一个湿度计,监测空气的湿度和温度,湿度超过80%就容易生霉了,温度超过30度也比较恼火,就要给它降降温了。

黑茶一般有湖南“黑砖”、湖北的“老青砖”,广西的“六堡茶”,云南的普洱熟普都是黑茶类,黑茶可以长期存放。

香港茶王陈国义老先生1992年收的“88青”,当年是10块钱港币一片,357克一饼的,他在香港就是卖80块钱一片,五年后卖到580块钱一片。现在这一饼88青是8.8万元。就是88青在二十多年的时间里涨了1100倍,翡翠在30年的时间内仅仅长了一千倍,储存好的普洱茶比储存翡翠还赚钱,相当于是投资。

最后一款茶是生普,普洱茶当中的生普,它是很特殊的一个品种。其实它到底怎么分类,我们现在都有争议。在云南就说它是“晒青绿茶”,存放的过程中它又有后发酵的特性,没有归在六大类里面。生普是非常值得收藏的一款茶,每年陈化出来的香气和口感都有惊喜的变化,好的普洱茶可以泡到三十泡。如果你放上十年、二十年,那种迷人的气息,让你不舍。


分享本文:
  
上一篇李锡洪:采茶贵季
下一篇李萍:当代中国茶业领袖的天下情怀
X

合作交流:李老师

电话:010-82504240

联系我们

点击这里给我发消息