图/文 茶道哲学研究所

 

6月22日上午，茶道哲学研究所所长李萍教授和社会科学文献出版社皮书分社社长邓泳红参观了中国茶叶博物馆双峰馆区，一同参观的还有茶哲所研究人员王巍博士，社会科学文献出版社皮书分社副社长陈雪，社会科学文献出版社甲骨文营销编辑占禄，纯真年代书吧主理人盛厦，以及木墨新造品牌负责人邹栋林。

图1：博物馆专业讲解员向考察组人员讲解图片 

中国茶叶博物馆位于杭州，分双峰馆区和龙井馆区。此次参观的双峰馆区位于龙井路88号，占地4.7公顷。双峰馆区于1991年正式开馆，经过重新设计装修，于2023年6月重新面向社会开放。双峰馆分茶史厅、茶萃厅、茶事厅、茶具厅、茶俗厅、紫砂厅等主要展厅，情境化再现了茶的起源、各种亚种到被人类利用的历史过程。馆中展出了作为植物的茶树之叶、花、果（种）的形态，并介绍了茶的生长环境、地理分布等关于茶的最基本的知识。按照茶的品类，分别介绍了绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶的加工方法，以及在此基础上再加工的花茶、紧压茶、工艺造型茶、萃取茶、末茶等。新馆展出了中国各地一百多种茶样，每一茶类中最具代表性的名茶都可以在这里找到。展品中一包被一块牛皮紧紧包裹住的牛皮包茶格外引人注目。这种茶内部主要包裹的是销往藏区的黑茶，这种包装方式可以减小体积，多带货物，防止雨淋受潮，发霉变质等情况发生。

图2: 牛皮包茶 

关于如何泡茶，博物馆主要介绍了沏茶用水、沏茶用具、茶叶如何储存和冲泡等影响茶叶冲泡质量的最重要因素。关于如何品茶，博物馆从茶汤颜色、茶的香气、茶汤滋味，以及现场品茶几个方面，全方位地做出了科学的讲解，并给出了不同茶种类的气味、香型等数据，解释了人的感官获得的不同体验之科学依据。正值夏至端午，馆员们为来参观的客人准备了陈皮、白茶、甘草熬制的三宝茶，既养生保健，又生津解渴，据说博物馆每周都会举办一次品饮活动，品饮的茶涵盖了六大茶类，中国茶叶博物馆虽地处杭州，却非常包容，展览的内容非常客观公平地介绍了各种茶。

博物馆新馆中增加了很多体验和互动的环节，例如在中厅设置了一台四桶茶叶揉捻机，可以让参观者亲身体验茶叶加工中的机器揉捻环节。在茶感官体验工坊，为了让参观者体验到不同茶类的气味，馆内还设置了一些电子装置，一触动开关就会喷出不同款茶的味道，让人印象深刻。在茶史厅通过各种3D立体场景搭建，配合实物展览的方式予以历史还原。

图3：从《清明上河图》中截取的宋代市井贩茶场景 

博物馆对中国茶历史的最新考古发现进行了详细介绍，从跨湖桥遗址发掘的茶树种籽，到河姆渡先民使用的茶叶纹样的陶器，以及田螺山遗址出土的茶树根，近些年的考古发现不断证明着茶树起源的多中心论。茶的称谓也有多种起源，博物馆展示了不下九种“茶”的称谓，不仅有我们熟悉的茶、茗、荼，还有槚、蔎、荈等比较常见的，以及榎、梌、葭萌等不常见到的称谓。对于茶文化历史的介绍，结合了很多器物，模拟了汉代的原始瓷灶、唐代的煎茶、宋代点茶、斗茶等习俗，以及明清瀹泡法等，勾勒出各个时代的茶生活细节。值得一看的是陕西扶风法门寺出土的一套唐代鎏金银宫廷茶具的仿品，据说是得到法门寺官方授权按照实物材质打造的两件仿品之一，极其稀有珍贵。

图4: 仿制的唐代鎏金银宫廷茶具 

时间原因，所长一行只参观了部分展厅。李萍所长慨叹双峰馆比起十年前来此参观，变化巨大，更加现代化、科技化、人性化，增加了很多新的内容，展品更加丰富，体验感更强，兼容并包的设计有利于参观者全面了解茶文化，破除茶文化信息不对称的现状，可以说是给类似的茶叶展馆作出了表率。

 

图5：李萍所长与社科文献出版社皮书分社邓泳红社长等合影