文/图：谷文国

 

2020年8月1日，中国人民大学茶道哲学研究所所长李萍教授一行陆续抵达工夫茶的故乡潮州，将在潮州、清远、英德等地展开为期十天的实地考察。此次活动是本研究所继2017年暑期云南考察、2018年暑期贵州考察、2019年暑期湖南考察之后的第四次暑期考察活动，得到了有关地市政府和茶产业促进会、茶行业协会等机构的大力协助。我所客座研究员王维毅老师居中联络，为顺利促成此次茶文化考察做出了周全的铺垫。

夏季的南方总是多雨的，来到潮州之后便迎上了倾盆大雨，在好客的潮州人看来，这却正是吉祥的徵兆。安顿好片刻，考察团一行来到潮州市委宣传部会议室，与潮州市委宣传部副部长王剑锋、市农业农村局局长翁鹏程、市文广旅体局局长苏怀杰、市茶产业促进会会长陈玉春等主要部门领导和部分茶企负责人等十余人举行了“中国茶道哲学理论研究座谈会”，会议由王剑锋副部长主持，双方展开了细致而深入的交谈，取得了良好的效果。

图1：李萍所长一行与当地政府部门和茶产业协会等机构举行会谈

王剑锋副部长首先对李萍所长一行的到来表达了诚挚的欢迎，认为此次考察对深化潮州工夫茶文化、增强潮州茶产业综合实力将是极大的促进。他还概括地介绍了潮州本地独特的地域文化和地方特色，重点介绍了以工夫茶为代表的潮州茶文化。潮州工夫茶作为中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、品评质量为一体的完整的茶道形式，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，在潮人的生活中扮演着不可或缺的角色。潮州人喝工夫茶用的是本地产的单丛茶，历史悠久，享誉海内外。在今年1月由省政府牵头，潮州市政府与中国茶叶公司签订了合作框架协议，充分挖掘潮州单丛茶叶产业发展潜力，实现农业龙头企业与政府的深度合作，利用潮州工夫茶文化优势、加强潮州单丛茶品牌推广，共同打造单丛优势特色产业集群。中国人民大学茶道哲学研究所一行的到来，势必为潮州茶文化的发展增添浓重的一笔。

李萍所长对潮州市政府主要部门和茶产业促进会等机构负责领导表达了由衷的感谢，此次活动能顺利举办离不开各方的悉心筹备和安排，相信接下来几天的深入互动一定会取得理想的效果。李所长随后简要介绍了一行人员的组成及其研究背景，希望这次正当其时的考察活动能在增进了解潮州本地茶文化的基础上，为本地的茶产业发展贡献微薄力量。

接下来，潮州市农业农村局翁处长具体介绍了本地茶叶种植情况与优势，以及在推动茶产业、茶文化发展等方面所做的努力。据翁处长介绍，潮州单丛茶的独特性在于单株栽培、单株采摘、单株制作、单株销售，争取每一株茶都做到极致，达到最好的品质。可以说，读懂了单丛，就读懂了潮州的茶文化。市文广旅体局苏处长谈了潮州茶的历史，指出潮人的饮茶习惯最早可以追溯到唐代，随着朝代的发展，逐渐形成了三教和谐的精神。在潮人那里，具体表现为热情待客、平和心态处事、性格细腻等品质。关于潮州茶文化的发展，苏处长认为应该与茶旅结合起来，加大文化宣传，既要利用非遗项目的优势将本地的茶文化介绍出去，也要将更多的外部资源引进来，同时加大对后备人才的培养，以期实现茶产业和茶文化的发展。

陈玉春会长对双方合作和茶文化品牌的建设和推广表达了自己的看法，希望能通过此次考察为本地茶业的发展提供好的建议。陈汉林秘书长从茶产业的角度对作为小众茶的潮州工夫茶在茶叶加工、市场营销以及茶器具等方面的发展空间做了介绍。

王维毅老师结合自己作为此次活动的组织者、潮州本地人以及当地茶哲所研究人员三重身份，对李所长一行的到来再次表达了诚挚的欢迎。在王老师看来，潮州茶文化有三个特色：历史悠久、味道独特、自成一体的文化传承。这次考察活动一定会不虚此行，取得良好的效果。

韩山师院的石中坚老师结合自己教学的经历，指出了潮州茶文化在普及性和继承性上的欠缺和不足，他不仅建议而且身体力行地把茶文化课作为大学选修课，通过自己的讲解以期挖掘和整理有着悠久历史的潮州茶文化。

作为茶人后代和制茶人杰出代表的柯泽龙先生从自身种茶、制茶的经历出发，对当地茶文化和茶产业的情况谈了自己的看法。他认为，茶人的本分就是把茶种好、做好，保证其质量，不能过分地炒作和拔高茶的价格。虽然目前看来，中国的人均饮茶量比较低，但相信随着茶文化的推广，这一现状将会得到很大的改变。

最后，王副部长做了简要总结，希望在接下来的几天里双方继续进行深入的探讨和互动，为推动本地的茶产业和文化发展献言献策。作为本次考察活动的开幕式圆满礼成。

图2：王维毅老师为考察团一行介绍陶瓷文化

晚饭后，考察团一行在王维毅的陪同下，参观了当地的陶瓷文化艺术研究所，进一步了解在潮州工夫茶文化中占有重要地位的茶器具。

不知不觉天地间又下起了雨，始而零散点滴，继而倾盆而下，在这个下雨天留客的因缘际会之时，王老师又带领考察团一行来到六桂居，现场品饮了数款凤凰单丛茶，成员们在大饱口福之余纷纷予以点赞。

待到大雨初歇，月色再现，时间已到了深夜，今日的考察活动也顺利地结束。

图3：考察团一行现场品饮凤凰单丛