黄西谊·人民大学茶哲所

 

贵州茶叶产业考察之行，不仅印证了贵州山美水美的说法，而且使我对贵州近年来茶产业的发展有了一个整体的认识: 茶叶生产以超速度发展，基础设施(特别是道路)优良，各级干部敬业，民风古朴。但另一方面，茶叶市场发育不足，产业链条较短，茶农受益有限，茶文化不够普及。下面是此行的一些感想和思考。 

1.发展模式

任何一种产业的发展规划，首先应当是全方位的: 生产、加工、品牌、市场、文化。在中国，如果说市场化之前还允许上述方面在时间和空间上相对独立，市场化之后，这些方面的规划、抚育、成长则应当是同步进行的。尤其对一个新兴产业，品牌推广和市场建设甚至先行于生产，否则，整个产业就会陷入僵局。贵州茶产业发展之初，似乎更多地注重和规划的是生产和品牌，以致在10年左右的时间，茶农和茶企就面临市场饱和的困境，茶产业进退两难。这一发展模式到了今天必须要考虑的另一个重要方面就是因地制宜，避免同质化。各地、各县自然条件和资源状况不同，要挖掘和利用资源优势，允许它们具有不同的发展形态，形成各自的特点。 

2.政府功能

贵州茶产业的发展，从确立发展贵州生态茶，到发展产业模式和资金支持，省委、政府起了至关重要的作用。在这个过程中，是否残留了某种计划经济时代的做法? 在今天市场经济已经在中国占主导地位的情况下，政府应当明确、调整自己的功能，将专业的事情交给专家做，将经济的事情交给市场做。一个产业是否需要发展，它的体量应当有多大，一个产品是否有消费群体，都是由市场决定的。就茶叶而言，茶叶生产的规模、品牌的优劣也应交由市场，在竞争中优胜劣汰。而政府的职能主要体现在宏观调控、监管，协调、服务、社会安全等方面。如在宏观调控方面：在今天茶叶市场饱和的情况下，政府可引导企业延伸加工链，为此需要协调科技部门、金融部门等合力攻关。又如服务功能，倡导和组织对茶农、茶企进行培训，灌输质量意识和茶文化内涵。同样重要的是，政府应当为茶农提供一种安全感，如确保补贴金到达茶农手里，防止茶企、茶商从中盘剥，同时在天灾人祸发生时保证茶农的基本生活水平和再生产能力。 

3.建立合理的利益分享机制

贵州确立发展茶产业，并抚育出了基地 - 合作社 - 农民模式，这一模式显然助力了贵州茶叶生产的迅速发展，并使大批茶企、茶商出现和获利。在调研中我们发现，比起茶企、茶商，茶农从茶叶发展中获益的比例是最小的，政府补贴金只有小部分到达他们手中；在利润分配中，茶农所得占比微乎其微。这样一种利益分配格局使农民很受伤，在夏秋季，有些地区的茶农任凭茶树疯长也不采摘，因为采摘的人力投入远远得不到相等的回报。这既是一种资源浪费，也有可能因为收入减少导致茶农重新落入贫困陷阱。

贵州茶产叶发展的初衷，是提高农民（茶农）的收益，通过茶叶生产脱贫致富。茶农是茶叶生产的主体，是茶业复兴的重要参与者。但是，他们又是真正的弱势群体，在权力结构中，缺乏自己的代言人；在产业结构中，位于最底端。为保护他们的利益，政府需要发挥安全职能，通过法制手段和财政杠杆，做出某种干预，例如制定好实施相应的经济法和监管条例，建立合理的利益分享机制，并确保该机制的完善与有效运转。 

4.消费模式创新，产业引导消费

我们一直为中国是茶叶的原产地而骄傲，也常提及中国人喝茶者之众。但在层出不穷的进口饮料和新型饮料冲击下，比起饮茶大国如英国，中国喝茶的人数比例并不是很高的。就黔茶而言，市场饱和问题已严重影响茶产业发展和茶农增产增收。除了人们常提及的深度加工，还有一个思路，就是消费模式创新。

一般而言，在决定发展某种产业/产品或扩大其规模时，首先要摸清消费群体、消费偏好、市场容量。这一阶段的特点是由市场和消费引导生产。当市场逐渐饱和时，可考虑从三个方面进行应对：一是开拓新的市场；二是在既有产品基础上，做深加工、创造延伸产品链。这里涉及科技创新、产品研发、资金投入，往往超出了个人、中小茶企业的能力，需有相当大的资本投入，因而多由规模型企业担此重任。三是对既有的消费习惯进行改良，达到消费模式创新的目的，这是一个投入成本相对低廉的途径，但确需创新意识。例如，英国人早期饮茶也使用茶叶，富人家用专门的茶具将茶叶取出后再添加牛奶饮用；工人家庭则将茶壶置炉上，不断煮沸，随喝随取。这样做往往引起肠胃疾病、甚至酗茶等问题。大型茶企看到这一情况后，便将红茶加工成红碎茶，小袋包装，一袋一泡， 一泡一杯。他们通过一切手段宣传袋泡茶的好处，在一切场合示范如何饮用袋泡茶，最终，袋泡茶成为英国人的主流饮茶形式，这一形式后来扩大到整个欧洲、北美洲、澳洲。由于英国人一天至少喝3-4杯茶，亦即需要3-4袋茶，自袋泡茶风靡之后，茶叶销量成倍增长，带来利润的成倍增长。这仅仅是一个生产引导消费、消费模式创新的一个例子，不一定适合中国国情。但在扩大饮茶人口上，中国的确需要创造一些合适东方人的新消费模式。