中国人民大学茶道哲学研究所——致力于茶道哲学学科体系建设 中国人民大学茶道哲学研究所——致力于茶道哲学学科体系建设

中国人民大学茶道哲学研究所——致力于茶道哲学学科体系建设电话

茶哲所译著《茶:一片树叶的传说与历史》重磅推出

声明:本站所有原创文章均为作者投稿版权文章,转载请务必注明出处“中国人民大学茶道哲学研究所(www.teaismphi.cn)” 。个人投稿文章观点不代表本站立场,文责原作者自负,敬请读者诸君自行判断。

 

近日,由我所所长李萍教授领衔本所研究人员谷文国、周瑞春、王巍翻译的专著《茶:一片树叶的传说与历史》,作为享有盛誉的“甲骨文系列丛书”的一种,在社会科学文献出版社正式出版。译著出版后,在国内茶文化圈受到热捧,社科文献出版社“甲骨文”系列精品导读、三联中读新书推荐、《茶周刊》茶书推荐等纷纷在官方平台重点推荐,受到爱茶者欢迎。


        a0c1cbc4edf347c4c71f4183e4ae41d2.jpg

如果说在近三百年的人类史中,西方文明以其船坚炮利和名物制度自西向东征服了世界,那么,东方的一片树叶——茶——则以其万般多彩的魅力自东向西征服了欧洲、美洲及其文明。

作为世界三大无酒精饮料之首的茶,吸引着无数之人为其折腰。著名的荷兰语言学家乔治·范·德瑞姆(George van Driem)教授以其渊博的学识和严谨的考证,立足于比较文化的视野,在其新作《The Tale of Tea—— A Comprehensive History of Tea from Prehistoric》之中 ,从多语种、跨学科、宽领域的角度为我们全景式地再现了茶叶所经历的波澜壮阔的全球化进程,使我们重新领略了这一片神奇的东方树叶的附会传说和真实历史。该书内容浩瀚,举凡与茶相关之神话、战争、诗歌、殖民、革命等精彩内容,无不涉及,迭出新见,既是一部关于茶叶的百科全书,又可谓是当今茶文化研究的扛鼎之作。

因缘得便,中国人民大学茶道哲学研究所李萍、谷文国、周瑞春、王巍四位茶道哲学研究者历时四载,增删十数次,终于协力将这部一百三十万余言、近八百页的鸿篇巨制呈献给中文读者,对爱茶的国人而言,堪称饕餮盛宴,定将令人流连、获益匪浅。

尤感铭记的是,中国工程院院士陈宗懋、刘仲华,清华大学历史系教授仲伟民,澳门大学历史系教授王笛,中国农业科学院茶叶研究所副所长王新超四位学界大咖撰文引读、倾情推荐,充分显示了他们对此书之价值和翻译工作的高度认可。相信读者也会在相关传说与历史的钩沉中深刻感受到凝聚在茶叶身上的厚重沧桑和不断涌现的时代创新。今将诸位大咖推荐语列之于下,以飨读者!

 

本书盘点了两个多世纪来,茶叶从原产地中国,跨过大海、穿越沙漠,经亚欧风靡世界的波澜起伏,介绍了茶叶由食用发展为饮用直到成为全球化饮料的传奇,还讨论了因茶而起的几次战争,包括中国人熟悉的鸦片战争,最后两章还介绍了茶叶化学及茶园有害生物治理的内容。本书洋洋洒洒800余页,是一本内容丰富、值得阅读的茶叶巨著。 

——中国工程院院士 陈宗懋

这本书充满了关于茶本身及其发展为世界饮料的丰富信息,介绍了从史前时代到现代的茶的全面历史,涵盖了茶的迷人社会历史以及茶的起源、植物学和生物化学等多学科的专业知识,是一部国际茶文化的重要著作。

——中国工程院院士 刘仲华

瑞士伯尔尼大学教授乔治·范·德瑞姆所著《茶:一片树叶的传说与历史》是名副其实的鸿篇巨制,令人叹而观止,是我所见在西方出版的部头最大、囊括最广、叙述最详细、资料最丰富、插图最精美的一部关于茶叶的全球史。本书讲述了茶叶的起源,中国饮茶及其文化的发展。乃至茶叶在全世界扩张的故事,生动、深入而全面地考察了一片树叶如何征服全世界的详细过程。

——澳门大学历史系讲座教授 王笛

本书可说是继威廉·乌克斯《茶叶全书》之后的又一部关于茶叶的百科全书,是一部真正的茶叶全球史。作者视野广阔,系统考察茶叶的起源、生产、传播以及茶叶对世界各地所产生的影响,能够真正使我们全方位了解茶文化的意义和各地茶文化之差异。本书史料之扎实,文笔之细腻,见解之独到,插图之精美,在目前所出版茶文化著作中,可以说无出其右者。

——清华大学历史系教授、博士生导师  仲伟民

茶,作为一种古老的、世界性的健康饮料,在人类文明史上有着重要的历史地位。无论是它的饮用属性,还是因它引发、带动的有关世界的重大历史事件都具有传奇性。有关茶的历史及文化的书籍很多,而本书从语言、历史、社会、文化、科学等独特的角度,为读者展示了茶——这片神奇树叶所涉及的科学、历史及文化的宏大画卷。我这个从事自然科学研究的“非文化人”也被这本书深深吸引,非常值得一读。

——中国农业科学院茶叶研究所副所长、研究员、博士生导师 王新超

纵观全书,作者梳理了茶叶发展的历史,茶文化传播的效应,茶贸易引发的战争和茶叶对人体的益处,充分铺排了茶在古今中外时空跨越的历史,并对未来茶产业的发展充满期待。作为资深语言学家和茶文化研究者,该书作者用二十余年的时间,查阅了大量与茶相关的历史文献资料,精通多种语言的优势,使作者资料收集到的语言描述更具有权威性,行文中常见其远离传统史书晦涩的风格,风趣幽默的行文格调又让该书具有明朗畅快之风。书中配发了数量可观清晰而有意义的插图,图文并茂,增强了读者对茶发展史的直观感觉。该书通过深入分析一片树叶的发展史、文化史和由此引发的贸易战争史,旁征博引,论据充分,让这本茶著作能很快渗透到阅读者的心灵。

———中国作家协会会员、著名散文作家、中国人民大学科技哲学博士  戴荣里

 



目前,本书已在微店上线,购买本书可以通过以下三种方式以六五折的折扣购买:

1.点击链接打开购买: https://k.youshop10.com/P02lDuYp 

2.通过小程序购买:(下载海报图片,长按右下角识别小程序购买)

 b84b719fc2b31283479e699baf38cbc8.jpg

   

 

3.通过二维码购买:(建议下载大图后,扫码右下角二维码进入购买)

 

 6d2f660360f2087c1785236a4a380937.jpg

 

 

《茶:一片树叶的传说与历史》


作者: [荷]乔治·范·德里姆(George van Driem)
译者: 李萍 等 / 谷文国 / 周瑞春 / 王巍
出版年: 2023-1
目录
前言28
第一章  原始茶的起源1
人种语言学角度的简序1
茶树的多样性及其部分近亲12
拨开时间迷雾,寻踪原始茶18
一个源于古跨喜马拉雅语系的表达茶的词根22
一个源于古澳亚语系的茶字词根24
腌渍的食用茶转变为发酵的饮用茶34
茶的原初故乡中茶字的古代和现代词根36

第二章  茶在中国的传播39
关于茶的文字记载39
汉字“荼”到“茶”的演变43
从汉代到隋代46
茶在唐代走向兴盛52
石桥下的弃婴,日后的茶圣53
茶圣长大成人55
陆羽的著作及晚年57
茶与沏茶之水59
茶文化和瓷器的繁荣61
西藏人饮茶始于唐朝69
茶税的征收始于唐朝72
包围圈中的宋朝73
宋朝的精致之道77
中国茶文化在明代的中兴84
宝岛台湾88
清代及中国六色茶系的形成96
中国绿茶家族104
白茶及白化栽培种108
中国黄茶111
青茶、乌龙茶和岩茶111
中国红茶114
中国发酵茶或黑茶119
花茶、草本代茶饮、潘趣酒和鸡尾酒127
2e580afbd0ac7ce295ccd75877a0aefe.png




在掸邦以及从仰光到曼德勒的巴郎人地区,每年都销售数千吨的腌渍茶。图中是曼德勒的茶贩们正在将发酵茶分成不同等级并定价。图片由卢克·达格利比拍摄。
第三章  茶传播至日本和朝鲜半岛135
茶初入日本135
茶再入日本137
佛教寺院中的茶礼145
斗茶和俗界中的茶146
能阿弥将茶从茶亭引入室内148
战乱时代的宁静绿洲151
武野绍鸥接续珠光未竟的事业155
千利休156
由“利休七哲”发展出的茶道流派161
通过千氏家族传承的茶道流派164
茶道的固化168
碾茶和抹茶的生产与制作170
日本的烘青绿茶,又叫釜炒茶172
煎茶、新茶和番茶177
冠茶、玉露茶和鲜味184
其他各种日本茶190
日本茶文化走出国门192
日本茶树的栽培品种及茶叶生产194
日本茶的创新和怀旧式复归197
一种有日文名却非日本的茶饮料199
茶抵达朝鲜半岛201
朝鲜半岛茶的复兴205

第四章  东西方的相遇: 勇敢的葡萄牙人208
陷入困境208
丝绸之路上的茶214
起航前往日本218
受到意外欢迎224
要的是丝绸、白银而非茶叶227
一杯茶233
茶道、乌龙茶与基督教的传播236
关于茶礼的更多记录241
传教士利玛窦和陆若汉245
东方的瑰宝249

第五章  荷兰资本主义与茶叶的全球化253
果阿邦的荷兰人和波尔多的旱鸭子253
资本主义的诞生257
爱战胜一切261
闽南语取代日语267
茶在低地国家开始流行271
一位荷兰医生开出茶处方,一名葡萄牙耶稣会传教士推崇东方风俗279
一位更著名的荷兰药剂师开出茶处方,茶风靡暹罗宫廷281
第三位盛赞茶益处的荷兰医生288
在越南的米兰耶稣会传教士289
一名法国传教士在越南东京疯狂饮茶290
一位来自杭州的意大利耶稣会士和一位来自暹罗的法国牧师295
日饮茶汤一百次298
一位在锡兰和东印度群岛的荷兰传教士300
茶与《塔维尼尔游记》303
闽南语“茶”的巴洛克式荷兰语拼法307
波斯语插曲312

aeea6030a5632568df829e8dcdf32c1e.png
18世纪初,这位奥斯曼夫人品味着她的咖啡,112×101.5 厘米,布面油画,佩拉博物馆
第六章  英国人与茶的相遇:欧洲战争319
茶作为一个植物种类319
英国人开始喝茶334
另一位有影响的荷兰茶医343
第一次英荷战争351
第二次英荷战争358
第三次英荷战争368
凯瑟琳神话372
法国、法国茶和加奶的茶375
把糖加进茶里376
英国新传统:英式下午茶382
政府的贪婪与持续变化的英国人的饮茶口味387
早期进口到欧洲的茶叶类型392
茶到达巴巴里海岸401

第七章  插曲:咖啡和巧克力406
命运与时尚的变迁406
咖啡抵达欧洲掀起的第一次浪潮407
卡法王国的咖啡之乡410
阿拉伯和土耳其先后接纳咖啡414
咖啡潮传到意大利418
古老的口头传说与现代神话420
伊斯兰教卫道士为咖啡代言423
英国人先喝咖啡,然后是荷兰人426
苏菲葡萄酒成为一种全球商品431
咖啡来到维也纳,西方的时尚在变化433
好喝到最后一滴437
欧洲人发现了阿兹特克人和玛雅人的饮料439
可可来到欧洲和亚洲449
现代可可和巧克力的发明456
f2f1398d471099125c7648740aca4b6f.png
宋徽宗推崇的一种宋代黑瓷茶碗,用以呈现抹茶泡沫的葱绿颜色,烧制后产生带有兔毛斑纹的釉面,即宋徽宗喜欢的“兔毫盏”,产自南宋时期,1891 年爱德华·钱德勒·摩尔(Edward Chandler Moore)遗赠纽约大都会艺术博物馆收藏。

第八章  税收与免受压迫的自由463
广东的崛起与荷兰茶叶贸易的低迷463
英国人在茶叶贸易中的优势地位469
用白银换茶叶473
性别、茶园与茶舞会477
茶与税488
域外税收和波士顿茶党491
波士顿茶党的意识形态遗产499
一磅茶叶三便士税与国际法506
争抢出路,重现波士顿茶党一幕510
对各州及其茶党的监控513
民主选择的幻觉518
茶叶寻找新家园和欧洲爆发混乱524

第九章  茶被移植:亚洲的战争527
用鸦片换茶叶527
《巴黎条约》和第四次英荷战争529
来自拿破仑的威胁促使各国调整东方战略531
东方世界格局大洗牌535
走向战争之路536
第一次鸦片战争538
荷属东印度群岛的茶叶种植541
植物学的困惑544
英属印度的茶叶种植548
同时期的锡金、杜阿尔斯及尼泊尔554
鸦片飞剪船与茶叶569
英国在天朝的间谍活动571
全球茶叶消费模式的巨大转变579
第二次鸦片战争和太平天国运动587
鸦片战争与印度589
同时期的俄国592
正统茶和布朗红茶的发明597
咖啡意外地让位于茶603
托马斯·立顿爵士和他的爱607
冰茶、茶包及奥威尔茶609
德国和丹麦616


d04ba34178157293e5659f35c45147b1.png


在锡金、不丹、中国西藏以及受藏文化影响的中亚和东亚地区,盐渍酥油茶是通过搅拌制成的。在锡金北部的拉冲(Lachung),Künzang Namgyal Lachungpa 的母亲在演示酥油茶搅拌。其中粗红茶包括大的干碎茶叶和茎,用来搅拌的咸味的黄油茶,在德仁宗克(Drenjongke)语中它被称为“中国茶”。
第十章  茶产区及特色茶餐618
土壤、微生物及显性遗传效应618
马达加斯加、马斯克林和塞舌尔群岛619
亚速尔群岛和巴西629
法国茶餐新潮流634
泰国和老挝640
马来半岛的茶叶种植642
莫桑比克,弥助的故乡643
成为南非的开普殖民地644
成为印度尼西亚的荷属东印度群岛645
从法属印度支那到越南647
格鲁吉亚和俄罗斯帝国648
伊朗和波斯湾地区653
阿塞拜疆茶的兴衰654
土耳其从喝咖啡转为喝茶656
津巴布韦、马拉维和赞比亚657
从威廉二世治下的殖民地到坦桑尼亚658
成为肯尼亚的前东非保护国659
从英属保护国到乌干达661
喀麦隆、尼日利亚、卢旺达和布隆迪662
横跨南美大陆662
茶在南卡罗来纳663
姗姗来迟的太洋洲之茶664
从英国皇家花园到康沃尔665
提契诺的瑞士茶666
茶在不丹668
波希米亚和摩拉维亚喜欢上喝茶669
垂直农业时代的荷兰茶670

第十一章  茶中的化学物和神奇的调制茶672
茶科学还是茶学672
咖啡因673
从茶道到茶氨酸676
维生素P679
儿茶素和鞣酸681
茶黄素和茶红素687
茶与癌症690
茶与肥胖症、糖尿病703
茶与心血管健康、过敏、免疫708
茶与认知能力713
茶与肾肝健康715
瓶装茶饮料、泡沫茶和其他新潮流717
影响香味的因素728

第十二章  打理茶园736
可持续的茶叶种植736
茶树的“入侵者”740
茶树虫害的物理防治742
追求环境友好的生物战743
茶树病症及其治理748
消费者保护、错综复杂的繁文缛节和全球危机750
索引761
英文目录:
中文摘要:
英文摘要:
参考文献:
后记:



  
上一篇人大茶哲所赴大益茶道院举行工作交流会
下一篇返回列表
X

合作交流:李老师

电话:010-82504240

联系我们

点击这里给我发消息