文/图：人大茶哲所

 

7月23日下午，人大茶哲所暑期茶文化考察团一行驱车来到了平利县老县镇蒋家坪村，原村委主任、女娲凤凰茶业有限公司负责人罗延会先生带领大家参观了蒋家坪村的凤凰茶山，并与考察团举行了座谈交流。

1998年，兰家湾村、桐皮沟村、洞子沟村、刘家沟村四个村子合并组成了蒋家坪村。凤凰茶山是蒋家坪村最大的连片山茶园，位于黄洋河中游海拔700多米的山坡，属女娲凤凰茶业公司的现代示范园区，面积超过千亩，分布在形似三个草原蒙古包的山头上，本地人称之为“三头山”。2020年4月21日，习总书记来到蒋家坪村考察脱贫攻坚工作，并察看了茶园种植，作出“人不负青山，青山定不负人”的论断，鼓励村民“因茶致富，因茶兴业”，并在临走时对本村的乡亲们说：“这里已经在变了，将来会变得更好！”罗延会先生带领大家沿着习总书记走过的路线到茶园参观，并为大家讲解当时的情形，以及之前的准备工作等他本人所亲历的事项。

图1:蒋家坪凤凰茶山风光 

从凤凰茶山参观结束，考察团一行乘车前往平利县平安绞股蓝健康产业有限公司，副总经理王智巍先生接待了考察团。王智巍先生首先向大家介绍了绞股蓝的功能、种植和公司的基本情况。平安绞股蓝健康产业有限公司成立于2015年，是以绞股蓝和茶叶种植、生产加工、新产品研发、销售为一体的农业产业化省级重点龙头企业。公司现有标准化绞股蓝种植基地4600亩，新品种茶叶示范园300亩。

绞股蓝的药用记载最早出现于四百多年前朱橚撰写的《救荒本草》。1976年至1987年间，日本“竹本常松”课题组从绞股蓝中分离出了83种皂苷成分，因其多种生物活性与人参皂苷类似，又被称为“第二人参”。绞股蓝有降三高、助睡眠的功效。平利县地处秦岭以南，属于我国南北气候的过渡带，也处于安康富硒带。这里气候温和，雨量充沛，非常有利于绞股蓝营养成分的积累，是种植、采收绞股蓝的最佳产地。世界上一共有13个绞股蓝品种，中国大陆有11个，而平利县就占了7个。

绞股蓝的采摘时间多为后半夜到清早，很多时候从凌晨一点半左右就开始作业，一直采摘到上午九点多。公司从农户手中收购价格分品种及等级大概5-18元一斤，价格高的时节会到22元；农民到公司农场采摘的劳动报酬则为每斤2-8元，行情高时能到10元左右。

图2：王智巍先生向考察团介绍绞股蓝和公司概况 

根据王智巍先生介绍，茶叶多使用炒青的方式制作，绞股蓝的制作则是在采摘、挑选之后，采用蒸汽杀青（温度在130℃以上，时间为40秒左右）的方式。茶树的采摘高度多与人的腰部齐平，因此采茶者可以直立作业；而绞股蓝的生长高度较低，采摘者不得不以弯腰的方式进行作业；如果采用搭架子的方式种植，又会影响绞股蓝的产量；所以，很多人会带一把小凳，坐着采摘。

该公司的主业是绞股蓝，同时也兼营茶叶与葛根生产。这样的多种经营也可以充分利用劳动力，每年三月开始采摘茶叶，四月中旬进入到绞股蓝采摘季节，秋冬季又开始加工葛根。王智巍先生对此解释到，农业工人如果离开公司的间隔太长，其工作稳定性和对公司的忠诚度就会受到很大影响，需要通过多种经营合理安排，从而实现用工的完美衔接。问到公司的线上业务情况时，王先生告诉我们，公司较早涉足互联网领域，2008年开设了第一家淘宝店铺，目前线上店铺已经形成矩阵，合作伙伴也很多。不过，目前公司无法启动出口业务，出口受阻的主要原因是到目前为止国家尚未出台绞股蓝的食用标准。

从产品种类上看，广义的茶包括基本茶类、再加工茶、代用茶三大类，绞股蓝就属于代用茶，因它以类似茶叶的方式加工、饮用，通常也被称为“绞股蓝茶”。代用茶在目前中国的茶产业中也占了不小的规模，各地的物产和历史饮食传统都会发展出独居地方特色的代用茶，例如广东省的凉茶、湖南省的莓茶、重庆市的老鹰茶、陕西省的绞股蓝茶等等。目前国内的代用茶大多采纳食品标准。

图3:考察团在平安绞股蓝健康产业有限公司合影留念